گوشت خرچنگ محصولی لذیذ با طعم دلپذیر ، کمی شیرین است. در تمام طول سال به صورت تازه ، خنک ، کنسرو یا منجمد در دسترس است. دستور العمل های خرچنگ بی شماری وجود دارد ، از سالادهای ساده گرفته تا غذاهای عالی و لذیذ.
لازم است
-
- سالاد انبه و خرچنگ:
- 1 انبه
- 1 حبه سیر ، پوست کنده
- 1 موسیر
- 1 گوجه فرنگی
- 5 برگ ریحان تازه ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه
- 500 گرم گوشت خرچنگ آب پز.
- بسته بندی برگ های کاهو
- مخلوط کردن.
- سوخت گیری مجدد:
- موسیر خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- 1/2 فنجان سرکه شراب قرمز
- 2 قاشق غذاخوری خردل دانه ای؛
- 1/4 فنجان روغن زیتون در دمای اتاق
- 1 قاشق غذاخوری ترخون تازه
- سوپ خرچنگ با شیر نارگیل:
- 2 قوطی شیر نارگیل ؛
- 2 فنجان آب مرغ
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاری
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- آب تازه فشرده شده از 1 لیمو ؛
- 250 گرم گوشت خرچنگ تازه ؛
- 1 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده
- نمک و فلفل.
- چیزکیک خرچنگ:
- 250 گرم پنیر خامه ای نرم
- 250 گرم ماسکارپونه؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- آرد 3/4 فنجان (175 میلی لیتر)
- 125 گرم گوشت خرچنگ ؛
- 125 گرم میگو پوست کنده
- 1/4 فنجان پیاز ریز خرد شده
- 1/4 فنجان پیاز سبز خرد شده
- 2 حبه سیر ؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک (2 میلی لیتر)
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سفید (1 میلی لیتر).
دستورالعمل ها
مرحله 1
سالاد انبه و خرچنگ انبه را به دو نیم کرده ، استخوان را برداشته ، تفاله را بیرون آورده و به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید. موسیر را پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعب برش دهید. گوجه فرنگی را سوزانده ، آن را در آب یخ غوطه ور کنید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
گام 2
مقداری مکعب انبه را برای تزیین کنار بگذارید. بقیه را در مخلوط کن به همراه سیر ، گوجه فرنگی ، ریحان ، روغن زیتون ، ریحان ، نمک ، فلفل و سرکه بالزامیک قرار دهید. همه مواد را پوره کنید. گوشت خرچنگ را با پوره حاصل ترکیب کنید.
مرحله 3
یک پانسمان تهیه کنید. سرکه شراب را در یک قابلمه کوچک بریزید و موسیر را در آن بجوشانید. روغن زیتون و خردل را با همزن بزنید. موسیر و تره فرنگی را اضافه کنید. سالاد را به قسمت های مختلف تقسیم کنید ، با سس پاشیده و مکعب های انبه را تزئین کنید.
مرحله 4
سوپ خرچنگ شیر نارگیل آب قابلمه مرغ و شیر نارگیل را در قابلمه بریزید ، سس سویا ، آب لیمو ، پودر کاری را اضافه کنید. بجوشانید و بجوشانید ، هر از گاهی هم بزنید ، تا زمانی که یک آبگوشت صاف بدست آید. گوشت خرچنگ را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. با پیاز سبز پاشیده سرو کنید.
مرحله 5
چیزکیک خرچنگی فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت یا قابلمه پهن 15 سانتی متری با اضلاع بالا آماده کنید - لبه ها و پایین آن را با کاغذ پخت بچینید.
مرحله 6
در یک کاسه بزرگ ، ماسکارپونه و پنیر خامه ای را با همزن با سرعت متوسط هم بزنید. حدود 3 دقیقه هم بزنید. آرد اضافه کنید. تخمها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام را بزنید. میکسر را خاموش کرده و با استفاده از کاردک لاستیکی گوشت خرچنگ ، میگو ، سبز و پیاز ، سیر ، نمک و فلفل را به توده پنیر هم بزنید.
مرحله 7
مخلوط را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده برای 45-55 دقیقه بپزید. شاخص آمادگی ظرف یک سطح ظریف قهوه ای روشن است که در مرکز آن کمی "تکان می خورد".
مرحله 8
چیزکیک را از اجاق برداشته و روی توری قرار دهید و در یخچال قرار دهید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 6 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. به صورت خنک سرو کنید.
