خامه به طرق بسیار متنوعی خورده می شود. نوشیدنی خامه ، مخلوط شیرین غلیظ ، گزینه های خشک وجود دارد. این دسته از مواد غذایی معمولاً کالری زیادی دارند. با این حال ، بهترین گزینه برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند ، دسته جداگانه ای از کرم - سبزیجات است.
ترکیب کرم سبزیجات
خامه گیاهی امولسیونی است که عمدتا شامل تثبیت کننده ها ، چربی های گیاهی و روغن ها است. طعم و مزه یک محصول سنتی تقریباً کاملاً حفظ شده است ، اما این نوع کرم نوعی جایگزین کم کالری برای نسخه طبیعی به حساب می آید.
خامه گیاهی به دو صورت مایع و خشک تولید می شود. صرف نظر از قوام ، به طور معمول ، ترکیب چنین محصولی بدون تغییر باقی می ماند. تنها تفاوت در روش پردازش مواد است.
در کرم معمولی ، فاز چربی بیش از فاز آب است ، به همین دلیل غنی از طعم ، چگالی ترکیب و افزایش کالری وجود دارد. برعکس ، در یک محصول گیاهی ، فاز آبی 70٪ است و از مواد طبیعی ، فقط از قند و روغن استفاده می شود که به امولسیون ظاهری شبیه شیر می دهد.
رایج ترین روغن های گیاهی که برای تهیه خامه استفاده می شود روغن نارگیل ، نخل یا دانه سویا است. در این مورد شیر و محصولات لبنی وجود ندارد. به دلیل استفاده از افزودنی های گیاهی ، ماندگاری کرم سبزیجات چندین برابر محصولات طبیعی است.
از خامه سبزیجات اغلب در تهیه برخی نوشیدنی ها و همچنین شیرینی های رژیمی استفاده می شود.
فرایند ساخت کرم سبزیجات
چربی ها و روغن های گیاهی که برای تهیه خامه گیاهی استفاده می شود در ابتدا تا حدی هیدروژنه هستند. این فرایند برای تبدیل امولسیون مایع به اسیدهای چرب جامد لازم است. سپس مخلوط حاصل با رنگها ، غلیظ کننده ها ، امولسیون کننده ها ، قندها و مواد نگهدارنده ترکیب می شود.
برخی از تولید کنندگان کرم سبزیجات را بر اساس پروتئین شیر تهیه می کنند. طعم این محصولات بیشتر شبیه شیر غلیظ است.
فواید کرم سبزیجات
خامه سبزیجات به ویژه در آشپزی محبوب است و در حال تبدیل شدن به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم های غذایی متعدد است. استفاده از چنین محصولی بسیار سودمند است. به عنوان مثال ، هنگام شلاق زدن خامه سبزیجات با همزن ، حجم آنها چندین برابر می شود. طعم نسبتاً خنثی آنها را برای تهیه غذاهای شیرین و گوشت مناسب می کند. غالباً ، این محصول به عنصری در تهیه سس و سس سالاد تبدیل می شود.
یکی از مهمترین مزایای کرم سبزیجات کاهش کالری است. به لطف این خواص است که این محصول را حتی کسانی می توانند بخورند که به دقت شکل خود را کنترل می کنند و از ظاهر پوند اضافی به دلیل عشق به شیرینی می ترسند.
معایب کرم سبزیجات
برخی از متخصصان کرم سبزیجات را ناسالم می دانند. این در درجه اول با افزایش محتوای مواد نگهدارنده توضیح داده می شود. مصرف زیاد چنین غذاهایی توصیه نمی شود. کرم سبزیجات ارزان تر و مقرون به صرفه تر از طبیعی است ، اما عملا هیچ اجزای مفیدی در آنها وجود ندارد.
