در همه حال ، نان در تغذیه افراد جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. رقم گندم محبوب ترین در نظر گرفته می شود. این محصولی است که افراد زیادی هر روز از آن استفاده می کنند. به هر حال ، این ماده مغذی است ، اشتها را به خوبی برآورده می کند ، در حالی که عطر و طعم مطبوعی دارد.
نان گندم کلاسیک
نان محصولی است که با ظروف مختلف مصرف می شود یا برای ساندویچ استفاده می شود. دستورالعمل کلاسیک معمول شامل ورز دادن خمیر ، دم کرده و پخت آن است. محصول نانوایی نرم و خوشمزه است. نان خانگی و تازه پخته شده رایحه اشتها آور و پوسته ترد دارد.
برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:
- آرد گندم - 400 گرم ؛
- مخمر تازه - 15 گرم ؛
- شکر - 7 گرم
- آب گرم - 200 میلی لیتر ؛
- نمک - یک خرج کردن کوچک ؛
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
اول از همه ، شما باید یک خمیر آماده کنید. برای این کار ، مخمر و شکر تازه را در یک کاسه مخلوط کنید. مقدار زیادی آب گرم بریزید ، 100 گرم آرد به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر بدون توده حاصل شود. روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. نمک و دو قاشق غذاخوری روغن نبات کامل به خمیر اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید.
تمام آرد را از قبل الک کنید ، کمی از آن را از طریق الک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. الک کردن آرد باعث هوایی شدن بیشتر جرم و پر شدن با اکسیژن می شود. با تشکر از این ، نان آماده مزه لاستیک نخواهد شد. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر ، دستان خود را به طور مداوم با روغن نباتی چرب کنید. نیازی به افزودن آرد اضافی نیست ، جرم باید هوای خود را حفظ کند.
خمیر را به مدت 7-15 دقیقه ورز دهید ، با دست خوب ورز دهید تا از چسبیدن آن متوقف شود. خمیر تمام شده صاف و نرم می شود. آن را به یک کاسه یا قابلمه بزرگ منتقل کنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. این روند یک تا دو ساعت طول می کشد. خمیر باید خوب جا بیفتد تا اندازه آن بیشتر شود.
فر را روشن کنید تا با دمای 190 درجه گرم شود. در این فاصله ، خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کرده و در قالب های مخصوص قرار دهید. بگذارید قبل از تنظیم شدن برای پخت ، کمی بیشتر بالا بیاید. نان را به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
نان آماده را از اجاق برداشته و بگذارید تا روی توری سیم خنک شود. در صورت تمایل می توان آن را با کره مسواک زد تا خنک شود. نان گندم سرد با هر نوع ظرف سرو می شود.
نان کشمش گندم
برای تهیه چنین نانی به یک نان ساز نیاز دارید. برای پخت آن ، به محصولات زیر نیاز دارید:
- تخم مرغ تازه - 2 عدد.
- کره - 150 گرم ؛
- نمک - 5 گرم
- شکر دانه ریز - 50 گرم ؛
- شیر - 70 میلی لیتر ؛
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- مخمر خشک - 10 گرم ؛
- کشمش - 70 گرم.
تخم مرغ ها را در کاسه دستگاه نان بزنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، شیر را بریزید. کره را جداگانه ذوب کنید تا مایع شود و به بقیه مواد اضافه کنید.
کشمش را بشویید ، روی آن آب جوش ریخته و مایع را بعد از یک دقیقه صاف کنید ، آن را به ظرف دستگاه نان اضافه کنید. آرد را الک کرده و به ظرف اضافه کنید. یک تورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید و مخمر خشک را اضافه کنید.
تنظیمات استاندارد را برای نان معمولی انتخاب کرده و منتظر پختن محصول باشید.
