تصور غذاهای سنتی روسی بدون کلم برای من سخت است. اما برای اینکه غذاها خوش طعم شوند ، هنگام خرید کلم ، باید به چندین نکته مهم توجه کنید …
ما از کلم سفید تازه (مثلاً در سالادها) استفاده می کنیم ، در دوره های اول و دوم ، آن را حفظ می کنیم. اما سوپ کلم ، سوپ ، تزیین کلم و البته کلم ترش فقط از یک کلم خوب حاصل خواهد شد.
البته هزینه کلم زیاد نیست اما شرم آور است اگر پول برای یک کلم قدیمی و پوسیده هزینه شود. برای جلوگیری از این اتفاق ، قبل از پرداخت هزینه خرید ، کلم را با دست خود فشار دهید. کلم تازه متراکم است ، فشردن چنین سر کلم با دست دشوار است. اگر اینگونه نباشد ، در سالاد و هنگام تخمیر خرد نمی شود ، اما در ظروف گرم مانند پشم پنبه به نظر می رسد.
به کنده توجه کنید. اگر طولانی باشد ، این نشانه کلم قدیمی است - فروشنده حیله گر به راحتی برگ های قدیمی را از سر جدا می کند تا به عنوان تازه از بین برود. همچنین ، روی آن و همچنین برگها نباید هیچ ترک ، لکه یا نقطه تاریکی وجود داشته باشد (این نشانه پوسیدگی ، قارچ است).
نکته مفید: یک کلم از دو نیم یا چهارم را خریداری نکنید. اما اگر گزینه دیگری وجود ندارد ، توجه زیادی داشته باشید تا برش ، سفید و تازه بماند. برش تیره نشانه آن است که کلم از قبل شروع به پوسیدگی کرده است.
به هر حال ، برگ های کلم در قسمت پایه سر نباید خیلی غلیظ باشند. در صورت مصرف زیاد کود ، چنین کلم هایی رشد خواهند کرد.
