خاش یک غذای باستانی ارمنی است که در کل قلمرو قفقاز گسترش یافته است. از زمان های بسیار قدیم ، خوردن خاش جدا از هر نوع غذا ، صبح زود قبل از صبحانه یا به جای آن ، به یک رسم تبدیل شده است.
لازم است
- - پاهای گوشت گاو 1.5 کیلوگرم ؛
- - اسکار 0 ، 5 کیلوگرم ؛
- - 3 سر سیر ؛
- - تربچه 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پاهای گوشت گاو را غرق کنید ، خراشیده ، کاملاً بشویید ، خرد کنید و بگذارید یک روز در آب جاری بماند یا آن را با آب سرد پر کنید ، هر 2.5 ساعت آب را عوض کنید سپس دوباره آبکشی کنید ، در قابلمه را بگذارید ، آب بریزید ، باید 15-20 سانتی متر پاها را بپوشاند و بگذارید تا دم بکشد.
گام 2
جای زخم های تمیز و شسته شده را با آب سرد بپوشانید. آنها را بپزید تا بوی آن از بین برود. بعد آب گوشت را تخلیه کرده و جای زخم ها را ابتدا با آب داغ بشویید و بعد از سرما برش داده و به پاها اضافه کنید.
مرحله 3
سپس خاش را روی حرارت کم و بدون افزودن نمک بپزید ، زیاد جوش نزنید ، کف را بردارید ، صبر کنید تا جای زخم ها نرم شود و گوشت به راحتی از استخوان بیفتد.
مرحله 4
خاش تمام شده را نمک بزنید ، روی آن را با سیر خرد شده یا سیر خرد شده رقیق در آبگوشت بپوشانید و جداگانه سرو کنید. شما نیاز به خوردن خاش ، تنقلات لواش ، گیاهان و تربچه ریز دارید.
