خام ارمنی یک غذای معروف است. خاش اولین دوره است. طبق افسانه ها ، این ویژگی های معجزه آسایی زیادی دارد ، یکی از آنها اثر هوشیارانه است. بیهوده نیست که خاش لزوماً در روز سوم عروسی ارمنستان سرو می شود.
لازم است
- - 1.5 کیلوگرم پای گوشت گاو ؛
- - 0.5 کیلوگرم شکمبه ؛
- - 3 سر سیر ؛
- - 1 تربچه
- - جعفری؛
- - برگ های ریحان؛
- - ترخون ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من سرکه انگور سفید؛
- - لواش ارمنی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پاهای گوشت گاو را به خوبی درمان کنید و بشویید. به قطعات کوچک بریزید و یک روز در آب سرد خیس کنید (آب باید 5-6 بار عوض شود). بعد از سپری شدن زمان ، پاها را خوب بشویید ، در ظرف باریكی بگذارید ، یخ سرد را 20 سانتی متر بالای محصول اضافه كرده و به مدت 8 ساعت روی حرارت ملایم بپزید ، در ظرف را با درب آزاد بپوشانید. آب باید چندین بار اضافه شود.
گام 2
سه پایه را خیلی خوب بشویید ، آن را در قابلمه بریزید ، آب سرد اضافه کنید ، جوش بیاورید ، مقیاس را بردارید و حدود 15 دقیقه بپزید. آبکش کنید ، سه پایه را آبکشی کنید ، مجدداً در قابلمه آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شود (بوی خاص ناپدید می شود) ماهیچه را بردارید ، آبکشی کنید ، به قسمتهای کوچک برش دهید و با پایه های گوشت گاو به آبگوشت ارسال کنید. آبگوشت پس از جوشاندن شکمبه باید دور ریخته شود.
مرحله 3
حدود 20 دقیقه قبل از پخت و پز ، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را در مخلوط آب گوشت قرار دهید. پایه های گوشت گاو را از تابه خارج کنید ، گوشت را از استخوان جدا کنید. قطعات بزرگ را برش دهید. گوشت را به خاش بفرستید.
مهم! نمک اضافه نکنید!
مرحله 4
سس سس درست کنید. برای انجام این کار ، سیر را در یک هاون با نمک درشت پوست کنده و خرد کنید ، نصف لیوان آبغوره اضافه کنید ، در آن سرکه بریزید. یک سالاد درست کنید: تربچه را پوست بگیرید ، به صورت برش داده شده ، با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید. گیاهان را خرد کنید.
مرحله 5
خاش را خیلی در کاسه های عمیق سرو کنید. لواش ارمنی را روی میز بگذارید. سس سیر و نمک به صورت جداگانه اضافه می شود. در ارمنستان ، خاش را از لیوان های سفالی عمیق روی ذغال ها می خورند.
