تفاوت اصلی پلو ازبکستانی با سایر دستورها استفاده از گوشت بره چرب در پخت و پز است. با تشکر از این راز آشپزی ، شما یاد می گیرید که چگونه به تنهایی خود در خانه پلو معطر و پودر درست کنید. یک دیگ دیواره ضخیم از قبل بخرید ، که در آن پلو ازبک واقعی به طور سنتی طبخ می شود.
لازم است
- - هویج (4 عدد) ؛
- - پیاز (2 عدد) ؛
- - انواع برنج "Devzira" (670 گرم) ؛
- – روغن آفتابگردان (160 میلی لیتر) ؛
- گوسفند چرب (560-600 گرم) ؛
- - سیر (1-2 سر)
- -نمک؛
- - زیره یا زیره چاشنی (4 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
هویج ها را پوست بگیرید ، و سپس طول و عرض را برش دهید تا مکعب (5-7 میلی متر ضخامت) بدست آورید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. هنگام انتخاب هویج برای پلو ، ترجیح داده می شود یک محصول جوان مصرف کنید. این باعث آبدار شدن غذا می شود. ازبک ها با استفاده از هویج زرد پلو می پزند اما یافتن این نوع در بازار مواد غذایی روسیه دشوار است.
گام 2
برنج را از قبل پر از آب کنید و بگذارید 50 - 30 دقیقه بماند. انواع دزیرا برای پخت و پز ایده آل است ، زیرا دانه ها به هم نمی چسبند و در پایان پخت شفاف می شوند.
مرحله 3
داخل دیگ روغن بریزید ، منتظر گرم شدن باشید. پیاز را در روغن قرار دهید. اگر همه کارها را درست انجام داده باشید ، روغن زیاد جیر جیر می شود. پیازها را بپزید تا تمام آب سبزیجات تبخیر شود.
مرحله 4
بره خرد شده را به پیاز اضافه کنید. فراموش نکنید که گوشت را قبل از فرآوری و رگ های اضافی را از بین ببرید. روی حرارت زیاد کباب کنید. سپس هویج را اضافه کرده و بپزید تا نرم شود.
مرحله 5
درون دیگ آب بریزید تا گوشت و سبزیجات روی آن به اندازه 2-4 سانتی متر بسته شود و سر سیر را در وسط قرار دهید که ابتدا باید پوست آن گرفته شود. نمک. صبر کنید تا دم بکشد و سیر را بردارید.
مرحله 6
داخل دیگ را برنج بریزید ، با کفگیر چوبی صاف کنید. مقدار آبی را که باید غلات را بپوشاند ، تماشا کنید. وقتی بیشتر آب تبخیر شد ، سیر را به وسط ظرف برگردانید و سپس زیره را بپاشید. بگذارید مدتی دم بکشد.
