مربای زردآلو یک درمان عالی برای چای است. می توانید آن را به طرق مختلف بپزید و هر کدام در نوع خود خوب است.
مربا از زردآلوهای نصف شده. راه 1
1 کیلوگرم زردآلو به 1.5 کیلوگرم قند نیاز دارد. زردآلوها را از وسط خرد کرده و دانه ها را بردارید. نیمه های زردآلو را در یک کاسه مینا یا قابلمه پهن قرار دهید. شربت را از 0.7 کیلوگرم شکر و 0.5 لیتر آب بجوشانید. شربت داغ را روی زردآلوها بریزید و بگذارید به مدت 8 ساعت ، روی آن را با گاز بپوشانید. نمی توانید درب فلزی را ببندید ، در غیر این صورت بخار داغ ، متراکم شده به آب ، در مربا می چکد و ممکن است ترش شود. بعد از اینکه مربا دم کرد ، شربت را در قابلمه دیگری ریخته ، 1/3 قند باقیمانده را اضافه کرده ، بجوشانید ، 5-7 دقیقه بجوشانید و دوباره زردآلوها را بریزید. این بار ظرف را به مدت 10-12 ساعت با مربا بگذارید ، سپس 2 بار دیگر عمل را تکرار کنید. مربای آماده را می توان به صورت داغ در شیشه ها پهن کرده و زیر درب های حلبی حلقه کرده ، یا صبر کرد تا خنک شود و سپس درها را با درب پلاستیکی ببندید. برای جلوگیری از ترش مربا ، می توانید روی آن را با یک دایره کاغذ ضخیم آغشته به الکل بپوشانید.
مربا از زردآلوهای نصف شده. راه 2
روش دوم کمتر زحمت کش است. زردآلوها را به 2 قسمت برش داده و داخل آنها را به سمت بالا و ته ظرف پخت قرار دهید. روی هر نیمه یک قاشق چایخوری شکر بریزید (فقط 1 کیلوگرم زردآلو به 1.3 کیلوگرم شکر نیاز دارد). زردآلوها را به صورت لایه لایه قرار داده و به هر لایه شکر اضافه کنید. سپس ظروف را با گاز بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان خنک قرار دهید تا آب آن برجسته شود. سپس ظرف را روی آتش قرار دهید ، شکر را که با قاشق یا شیشه چوبی ته آن جمع شده است ، با احتیاط شل کنید ، بجوشانید و با حرارت ملایم حدود 45 دقیقه بپزید ، کف را دائماً بردارید. برای بررسی لطافت ، شربت را روی نعلبکی چینی بریزید. اگر مربا آماده باشد ، قطره گسترش نخواهد یافت.
مربای زردآلو با هسته
مربا که طبق دستور سوم پخته شده است ، به طرز غیرمعمولی خوشمزه است ، اما تهیه آن زمان زیادی لازم دارد. زردآلوها را در امتداد شیار ببرید و دانه ها را از آنها جدا کنید. دانه ها را تقسیم کنید و هسته ها را از طریق برش داخل زردآلو قرار دهید. میوه های آماده شده را در یک کاسه گسترده بریزید و شربت داغ بریزید (به 1 کیلوگرم زردآلو به 1.5 کیلوگرم شکر و 0.4 لیتر آب نیاز دارید). بگذارید یک روز بماند ، سپس شربت را در قابلمه دیگری تخلیه کنید ، بجوشانید و 5-7 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. دوباره شربت جوشانده را روی زردآلوها ریخته و بگذارید یک روز دیگر بماند ، سپس آن را بپزید تا نرم شود (یک قطره شربت روی نعلبکی پخش نمی شود). مربای گرم را در شیشه های استریلیزه بسته بندی کرده و با درب فلزی بپیچید.
