قارچ هدیه ای شگفت انگیز از طبیعت است. بسیاری از غذاهای خوشمزه را می توان از آنها تهیه کرد. سوپ قارچ غنی و معطر به خصوص در زمستان بسیار مناسب است. این نه تنها گرسنگی شما را برطرف کرده و شما را گرم می کند ، بلکه شما را به یاد تابستانی گرم می اندازد. قارچ ها مخصوصاً همراه با پیاز خوب سرخ شده و خورشتی هستند.
هنگام تهیه ظروف قارچ ، متخصص آشپزی باید از موادی که به بهترین وجه طعم طبیعی قارچ را تکمیل می کنند استفاده کند. اینها اول از همه پیاز هستند.
ترشی قارچ با پیاز غذایی است که می توان آن را در عرض چند دقیقه پخت. این می تواند به عنوان یک میان وعده عالی برای هر میز - چه روزمره و چه جشن - باشد. برای تهیه آن ، حدود 250 گرم قارچ ترشی سرد (به عنوان مثال ، قارچ سفید ، قاصدک ، کره ، شامپاینون) برداشته ، مایع اضافی را با آبکش تخلیه کرده و در ظرف سالاد قرار دهید. یک پیاز متوسط را به نیم حلقه نازک برش دهید ، به قارچ اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید. سپس این مخلوط را با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده ریخته ، کمی سرکه یا آبلیمو اضافه کرده و سرو کنید.
بهتر است از روغن زیتون فوق العاده بکر برای این غذا استفاده کنید.
یک سالاد پفکی از قارچ ، پیاز و سیب زمینی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای تهیه این غذا ، حدود 200-250 گرم قارچ سرخ شده (از قبل سرد شده) ، 2-3 سیب زمینی سرد متوسط اندازه جوشانده ، 1 عدد پیاز متوسط ، مقداری سس مایونز ، نمک و فلفل سیاه را میل کنید. قارچ های سرخ شده را به قطعات کوچک بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، در یک لایه یکنواخت در یک سینی مینا یا پلاستیک قرار دهید.
با سس مایونز مسواک بزنید ، آن را با قاشق یا چنگال به طور مساوی روی سطح قارچ ها پخش کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید و بالای قارچ ها قرار دهید. همچنین فلفل را در حد متوسط ، با سس مایونز مسواک بزنید. روی آن را با سیب زمینی آب پز ، رنده شده یا ریز خرد شده بریزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، کمی لمس کنید ، سس مایونز را مسواک بزنید و سینی را حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
علاوه بر فلفل سیاه آسیاب شده ، می توانید از ادویه های دیگری مانند پودر کاری نیز استفاده کنید. همچنین می توانید خامه ترش کم چربی را جایگزین سس مایونز کنید.
یک غذای خوشمزه و سیرکننده ، البته بسیار پر کالری ، قارچ های خورشتی با پیاز و جناغ دودی است. برای پخت و پز ، به 500 گرم قارچ تازه ، 2 عدد پیاز متوسط ، 200 گرم بریزه دودی کم چرب ، کمی روغن نباتی ، نمک و ادویه جات ترشی جات نیاز دارید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش داده و در روغن نباتی کاملاً گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. بلافاصله بعد از این ، از یک قاشق شکافدار پیاز را به یک قابلمه یا قابلمه کوچک منتقل کنید و سینه را که به قطعات کوچک بریده شده ، درون ظرفی که سرخ شده بود قرار دهید.
آن را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، سپس آن را به پیاز منتقل کنید. در همان ماهی تابه ، قارچ ها را سرخ کرده ، به برش های نازک برش دهید. سپس آنها را در یک کاسه با پیاز و سینه ، نمک قرار دهید ، ادویه جات اضافه کنید ، کمی آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم زیر درب را بپزید تا نرم شود. اگر دوست دارید گیاهانی مانند شوید ، پیاز سبز ، یا جعفری را روی ظرف بپاشید. یک حبه سیر را برای طعم دار شدن به ظرف اضافه کنید.
