پیتزا را می توان با خیال راحت یکی از غذاهای بدون عارضه نامید. دوغ ، سس ، پنیر ، فیلینگ مورد علاقه - این مواد تشکیل دهنده آن است. با این وجود ، در صورت عدم رعایت قوانین خاص ، پیتزا به راحتی خراب می شود.
1. دستور العمل نامناسب
بسیاری از مردم اشتباه می کنند که در خانه با استفاده از دستور العمل رستوران پیتزا درست می کنند. بنابراین ، "ناپلیانو" افسانه ای در دمای 380 درجه سانتی گراد پخته می شود و خمیر آن باید ساعت ها نگه داشته شود ، در غیر این صورت هوا زیاد نخواهد بود. مطابقت با چنین تفاوت های ظریف دشوار است ، زیرا اجاق های خانگی برای چنین دمای بالا طراحی نشده اند.
طبق دستورالعمل های سازگار طبخ کنید. این به معنای بد بودن پیتزا نیست. در آشپزخانه منزل ، تهیه پایه ای مطبوع با لبه های ترد نیز امکان پذیر است.
2. زمان کمی برای تصحیح
بگذارید آزمون استراحت کند. اثبات پیتزا بسیار مهم است. این فرآیند تخمیر را آغاز می کند ، که به لطف آن خمیر عطر و طعم می یابد. هر چه بیشتر بایستد ، پیتزای تمام شده الهی تر خواهد بود. در رستوران ها این حداقل 12 ساعت طول می کشد. در خانه ، این زمان می تواند با خیال راحت سه برابر کاهش یابد. با این حال ، در صورت امکان ، بهتر است خمیر را برای مدت طولانی تر تخمیر کنید.
3. نورد ناهموار
غلتیدن با وردنه به تخریب حباب های هوا در آن کمک می کند. و بدون آنها ، پایه هوایی نخواهد بود. آن را نپیچید ، بلکه آن را ورز داده و با انگشتان خود کشش دهید و به اندازه لازم برسانید. راحت تر است که این کار را روی کاغذ روغنی از قبل روغن کاری شده انجام دهید.
4. سس زیاد
به طور طبیعی ، باید وجود داشته باشد ، زیرا پایه پیتزا به همراه خمیر و پنیر است. بقیه مواد به عنوان یک مکمل عمل می کنند. با این حال ، نمی توانید در مصرف سس زیاده روی کنید ، در غیر این صورت خمیر به طور حتم مرطوب می شود و در آخر بی مزه بیرون می آید.
5. لایه ضخیم پر کردن
نقش اصلی در پیتزا به خمیر اختصاص داده شده است. اگر مواد روکش زیاد باشد تعادل ظرف را برهم می زند. با این حال ، بعضی از افراد واقعاً آن را دوست دارند وقتی که زیاد باشد. البته ، شما نمی توانید در پر کردن صرفه جویی کنید ، اما پس از آن غذای آماده به سختی پیتزا نامیده می شود. بلکه یک پای است. اگر مقدار زیادی پر کننده قرار دهید ، پس ضخامت خمیر باید افزایش یابد. سپس پیتزا هماهنگ خواهد بود.
6. پنیر در بالا
اگر روی آن پنیر سفت قرار دهید ، به پوسته سوخته ناخوشایندی تبدیل می شود. بنابراین ، باید درست بعد از سس برود. با تشکر از پر کردن که روی آن قرار می گیرد ، پنیر نمی سوزد. این قانون در مورد انواع نرم اعمال نمی شود. در بالا بودن ، آنها ذوب می شوند ، و نمی سوزند.
7. عدم وجود گرمای شدید
برای تهیه پیتزای واقعی حرارت زیادی لازم است. هرچه قویتر باشد ، شانس به دست آوردن یک وسط نرم و یک پوسته ترد خوب بیشتر خواهد بود. مهم است که نه تنها فر ، بلکه حتی ورق پخت را نیز از قبل گرم کنید. به محض لمس پیتزا به سطح ، بلافاصله شروع به پخت و پز می کند. در این حالت حتی ثانیه ها نیز مهم هستند. اگر پیتزا روی یک ظرف پخت نشده گرم قرار داده شود ، بد است. در حالی که گرم می شود ، پر کردن زمان برای تبخیر و خشک شدن دارد.
