آبگوشت استخوان و سبزیجات مرغ یکی از اساسی ترین و متنوع ترین مواد تشکیل دهنده است.
لازم است
- - 900 گرم استخوان مرغ خام (به عنوان مثال ، بال یا اسکلت)
- - 25 گرم کره بدون نمک
- - 1 عدد پیاز ، پوست کنده و خرد شده
- - 1 ساقه کرفس ، خرد شده
- - 1 ساقه تره فرنگی ، خرد شده به قطعات بزرگ (قسمت سفید)
- - 3 دانه فلفل سیاه
- - 1 برگ بو
- - 1 شاخه آویشن (اختیاری)
- - 1 ، 8-2 ، 1 لیتر آب سرد
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را در قابلمه بزرگ و ته سنگین ذوب کنید. پیاز ، کرفس و تره فرنگی را در آن کمی تفت دهید تا نرم شود. استخوان مرغ ، فلفل ، برگ بو و آویشن را اضافه کنید.
گام 2
آب سرد را روی استخوان ها و سبزیجات بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید. کف را با یک قاشق شکاف دار از سطح خارج کنید. حرارت را کم کنید و 2-3 ساعت بجوشد.
مرحله 3
آبگوشت را از طریق الک روی یک کاسه بزرگ صاف کنید. استخوان ها ، گیاهان و سبزیجات را دور بریزید.
مرحله 4
آبگوشت صاف شده را خنک کنید ، و سپس آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید.
