در میان بسیاری از روش های برداشت قارچ ، ترشی به ویژه متداول است ، که شامل تهیه ، فرآوری و فرآیند پخت و پز است. اگر شما یاد بگیرید که چگونه قارچ را برای زمستان طبق این دستور برداشت کنید ، پس تمام زمستان از قارچ های خوشمزه در آب خود لذت خواهید برد.
لازم است
- –قارچ تازه (2-3 کیلوگرم) ؛
- - برگ توت (2-4 عدد) ؛
- - شاخه های شوید برای طعم و مزه ؛
- - جعفری به مزه
- - برگ ترب تازه (1 تا 3 عدد) ؛
- - سیر (2-4 حبه) ؛
- - دانه های فلفل سیاه (5-8 عدد) ؛
- هل به مزه
- –میخک (2-5 عدد) ؛
- نمک (1 ، 5-2 قاشق غذاخوری. L.) ؛
- - قند (1 ، 5 قاشق غذاخوری. L.) ؛
- - جوهر استیک (1 قاشق چایخوری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای این دستور العمل ، انواع قارچ مانند سفید ، گل گاوزبان ، بوتوس ، بولتوس ، بولتوس مطلوب است. قارچ ها باید از قبل پردازش شوند. برای انجام این کار ، هر قارچ را بردارید ، پا و کلاه را با دقت از خاک قابل مشاهده تمیز کنید. کاملاً بشویید.
گام 2
باید زودپز هم تهیه کنید. پردازش قارچ در یک زودپز به شما امکان می دهد مواد با ارزش را حفظ کرده و در آب خود تهیه کنید.
مرحله 3
برگ های ترب ، برگ مویز ، جعفری و شاخه های شوید را در کف زودپز قرار دهید. بعد قارچ ها را برداشته و آنها را به قطعات كوچكی خرد كنید كه قرار دادن آنها در یك زودپز مناسب باشد. زودپز خود را با قارچ پر کنید. روی آن نمک ، شکر بگذارید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید (هل ، فلفل ، میخک ، سیر).
مرحله 4
وقتی همه مواد در زودپز قرار گرفتند ، درب ظرف را ببندید و روی اجاق گاز قرار دهید. شما نباید آب اضافه کنید ، زیرا مقدار زیادی آب از قارچ ها در طی مراحل پخت آزاد می شود.
مرحله 5
هنگامی که درجه حرارت در زودپز به حداکثر رسید ، حرارت را کم کنید و برای 30-20 دقیقه دیگر آن را بپزید. دما در زودپز آنقدر زیاد است که قارچ کاملاً جوشانده و سفت بماند.
مرحله 6
در پایان پخت ، زودپز را خاموش کنید ، آن را باز کنید. تعداد قارچ ها نصف خواهد شد. یک قاشق چای خوری سرکه برداشته و به زودپز اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. برگهای سبز و بزرگ را حتما از مخلوط قارچ خارج کنید.
مرحله 7
آخرین مرحله انتقال قارچ به شیشه های خشک و از پیش استریل شده است که باید تا گردن پر شود. بگذارید قارچ ها کمی خنک شوند و با درب های استریل جمع شوند. قوطی های آماده را می توان روی درپوش درپوش انداخت و صبر کرد تا کاملاً سرد شود.
