چیپس ناچوس یک غذای ملی مکزیکی است که در سال 1943 اختراع شد. چیپس ها به شکل مثلث هستند و با انواع سس ، پنیر ذوب شده ، فلفل تند ، سالاد و … سرو می شوند. ساخت ناچو در خانه آسان است. شرط اصلی این است که فقط آرد ذرت برای تهیه nachos واقعی استفاده شود.
مواد لازم برای چهار وعده:
- آرد ذرت 450-500 گرم
- آب 250-280 میلی لیتر ؛
- روغن آفتابگردان 400-450 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز و فلفل سیاه 5 گرم ؛
- نمک و دارچین برای طعم و مزه.
آماده سازی:
آرد ذرت را از طریق الک در یک کاسه گسترده و عمیق الک کنید. آب داغ اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در طی فرآیند ورز دادن ، فلفل قرمز ، فلفل ، دارچین و نمک را اضافه کنید. سپس 25-30 میلی لیتر روغن آفتابگردان اضافه کنید. کاملا ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.
خمیر حاصل را به گلوله هایی با اندازه یکسان و قطر 6-7 سانتی متر تقسیم کنید توپ ها را با وردنه بین دو ورق کاغذ روغنی بغلتانید. کاغذ را کمی با آرد بپاشید تا خمیر نچسبد. باید کیکی با ضخامت 2-3 میلی متر تهیه کنید. تورتیلا به مدت 30 ثانیه در یک ظرف را کمی سرخ می کند. با استفاده از چاقوی تیز یا غلتک پیتزا ، کیک را به 8 قطعه مساوی برش دهید.
روغن آفتابگردان در قابلمه عمیق یا سرخ کن ریخته و تا 180 درجه گرم می شود. یک ناچو خرد شده به آرامی به مدت 40-50 ثانیه در روغن در حال جوش قرار می گیرد. برای جلوگیری از بهم چسبیدن تراشه ها ، باید مدام با هم مخلوط شوند و نباید بیش از 8-10 قطعه پرتاب کنید. شما باید ناچوهای طلایی و ترد داشته باشید.
تراشه های تمام شده را روی حوله های کاغذی پهن کنید تا روغن اضافی آن جذب شود.
یک ورق پخت را با روغن چرب کنید ، nachos سرخ شده را بیرون بیاورید. روی هر مثلث ، فلفل خرد شده ، پنیر رنده شده و کمی خامه ترش غلیظ قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ورق پخت را به مدت 3-4 دقیقه قرار دهید.
تراشه های nachos آماده است.
به طور سنتی ، ناچوهای مکزیکی با پنیر یا سس گواکامول سرو می شوند.
سس پنیر
عناصر:
- کره 130-150 گرم
- پنیر چدار 500 گرم ؛
- خامه ترش 20٪ 250-270 گرم؛
- فلفل چیلی ساییده 5 گرم ؛
آماده سازی:
کره را در وان آب آب کنید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کرده و با کره ترکیب می کنیم. جرم را روی یک آتش کوچک قرار دهید و مرتباً هم بزنید. پنیر باید ذوب شود. نگذارید جرم به جوش بیاید. پس از ذوب شدن پنیر ، خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا جرم یکنواخت و بدون توده شود. پودر چیلی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. سس را در دمای اتاق خنک کرده و در قابلمه بریزید.
سس گواکامول
عناصر:
- آووکادو متوسط 1 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس 4 عدد.
- پیاز 1 عدد.
- لیمو یا آهک c کامپیوتر.
- فلفل قرمز تند 1 عدد.
- سیر 1 حبه؛
- شاخه Cilantro 3؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
آووکادو را بشویید ، به دو قسمت تقسیم کنید ، گودال و تفاله را بردارید. تفاله را با چنگال له کرده و آب لیمو یا آهک اضافه کنید.
فلفل قرمز را پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید. بعد از آن ریز خرد کنید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
تفاله آووکادو با فلفل ، پیاز ، سیر و گشنیز خرد شده ترکیب می شود. نمک به مزه اضافه می شود.
گوجه فرنگی ها را شسته ، ریز خرد کرده و با مخلوط آووکادو خوب مخلوط می کنیم.
سس آماده است
یک قایق مخصوص آب میوه را روی یک ظرف بزرگ در وسط آن قرار دهید و چیپس ها را بیرون بکشید. این غذا روی میز سرو می شود.
