در یک دوره کوتاه از فصل قارچ ، شما می خواهید هرچه بیشتر از این موهبت های طبیعت را تهیه کنید. در زمستان ، قارچ های شور ، ترشی و منجمد با طعم و رایحه خود شما را به وجد می آورند. قارچ های خشک را می توان تا 3 سال نگهداری کرد. درست است که با یک زن خانه دار خوب ، آنها مدت زیادی دروغ نمی گویند ، زیرا تعداد زیادی ظروف را می توان از این محصول معطر تهیه کرد.
لازم است
- - قارچ
- - صفحه پخت از اجاق گاز
- - سینی پلاستیکی
- - پوست
- - بوم یا نخ پنبه ضخیم
- - سوزن ضخیم ضخیم
- - گاز پانسمان
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را بر اساس نوع مرتب کنید. شایان ذکر است که همه برای خشک کردن مناسب نیستند. اغلب ، قارچ های لوله ای در خانه خشک می شوند. تلخی اغلب در لامل وجود دارد که با خشک شدن از بین نمی رود. قارچ های عسلی می توانند یک استثنا باشند ، آنها حاوی تلخی نیستند. سفید ، بولتوس ، بولتوس ، بولتوس و همچنین مورچه ها و بخیه ها برای خشک شدن مناسب هستند. بعضی از قارچ ها به طور قابل توجهی طعم آنها را هنگام خشک شدن بهبود می بخشند. اول از همه ، این مربوط به قارچ های پورسینی است.
گام 2
هرگونه آلودگی را از قارچ پاک کنید. قارچ هایی که برای خشک شدن در نظر گرفته شده اند قابل شستشو نیستند ؛ کافی است سوزن ها ، خزه ها و سایر آلودگی های موجود در آنها را با پارچه از بین ببرید. ریزه ها به طور کامل خشک شده و بزرگها به قطعات کوچک بریده می شوند. پاهای بزرگ به کاستورهایی به عرض 2-3 سانتی متر تقسیم می شوند.
مرحله 3
قارچ ها را روی سینی های روکش شده با پوست بچینید. فاصله بین آنها باید برای گردش هوای آزاد کافی باشد. سینی ها را در بالکن یا گلدان خود قرار دهید. آمادگی قارچ های خشک کاملاً مشخص می شود: اگر در هنگام خم شدن ، کلاه قابلیت ارتجاعی خود را حفظ کند ، اما با تلاش می شکند ، وقت آن است که قارچ ها را ذخیره کنید. قارچ های کوچک یا کلاه های ریز خرد شده سریعتر خشک می شوند ، مهم این است که آنها را خشک نکنید و به موقع آنها را بردارید.
مرحله 4
از یک نخ پنبه ای ضخیم و یک سوزن بزرگ خراش آور استفاده کنید. قارچ های کوچک را در وسط کلاه سوراخ کرده و یکی یکی در طول کل نخ پخش کنید. این دانه های قارچ را می توان مستقیماً در معرض آفتاب خشک کرد. آنها را با فاصله کمی ببندید و با یک تکه گاز بپوشانید تا از گرد و غبار و مگس جلوگیری شود.
مرحله 5
قارچ ها را روی کاغذ پهن کرده و در آفتاب بگذارید تا کمی خشک شوند. سپس به طور مساوی روی ورقه پخت که روی آن روغنی انداخته اید پخش کنید. ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 60-70 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. این روش برای خشک کردن قارچ بهینه است. با خشک شدن ، بلافاصله برداشته شده و برای نگهداری آماده می شوند.
