تخم مرغ یکی از غذاهایی است که بیشتر در پخت و پز استفاده می شود ، بنابراین جای تعجب نیست که بسیاری از افراد تعجب کنند که چه مدت می توان آنها را ذخیره کرد. شایان ذکر است که ماندگاری این محصول به دمای ذخیره سازی آن بستگی دارد.
ماندگاری تخم مرغ ها ، همانطور که در بالا ذکر شد ، به رژیم دما و همچنین محل نگهداری و طراوت خود محصول بستگی دارد. در دمای حدود 1-2 درجه سانتیگراد ، تخمها را می توان تا سه تا چهار ماه نگهداری کرد ، به شرطی که بدون حرکت در یخچال نگهداری شوند ، یعنی نه در محفظه درب ، بلکه در یک قفسه و در یک ظرف یا سینی مخصوص که در آن فروخته می شوند.
تخمگذاری در ظرف با انتهای تیز به پایین ، بدون شستن قبل از تخمگذاری ضروری است. اگر این شرایط برآورده نشود ، توصیه می شود طی پنج هفته از تخم مرغ استفاده کنید. شایان ذکر است که ذخیره تخم مرغ در نزدیکی غذاهای با بوی تند نامطلوب است ، زیرا آنها می توانند بو را جذب کنند. همچنین ، باید از آنها در تماس با ماهی خام ، گوشت محافظت شود.
در دمای بالاتر (از 6 تا 20 درجه) ، دوره تخم مرغ به طور قابل توجهی کاهش می یابد و از 25 روز بیشتر نمی شود. ماندگاری و شرایط نگهداری تخم مرغ بوقلمون مانند تخم مرغ است. تخم مرغ پرندگان آبزی را می توان برای مدت زمان بسیار کمتر - بیش از 14 روز ، اما تخم بلدرچین - در یخچال و فریزر نگهداری کرد و حداکثر سه ماه آن را نگه دارید.
برای جلوگیری از مسمومیت ، حداقل پنج دقیقه باید بوقلمون ، مرغ ، غاز و تخم اردک تحت عملیات حرارتی قرار گیرند. تخم مرغ بلدرچین را می توان به صورت خام نیز خورد. تخم مرغ های آب پز را می توان تا 10 روز در یخچال و با پوسته های ترک خورده نگهداری کرد - بیش از پنج روز. ذخیره طولانی مدت این محصولات خطر آلودگی میکروبی و در نتیجه خطر مسمومیت را افزایش می دهد ، بنابراین سعی کنید از قوانینی که در بالا توضیح داده شد پیروی کنید.
