سوپ قارچ همیشه فوق العاده لطیف ، غلیظ و معطر است. تهیه آن بسیار ساده است و برای تنوع بخشیدن به نسخه کلاسیک سوپ قارچ ، می توانید پنیر بری را به آن اضافه کنید.
لازم است
- - 15 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - 500-700 گرم قارچ تازه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- - پیاز؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - یک قاشق چای خوری آویشن تازه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 120 میلی لیتر شراب سفید ؛
- - 1 لیتر آب گوشت سبزیجات یا مرغ ؛
- - 120 گرم پنیر بری ؛
- - 120 میلی لیتر خامه سنگین (یا شیر برای نوع کم کالری سوپ) ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. شامپاین را به 4 قسمت برش داده و با کره مخلوط کنید. ما قارچ ها را در یک لایه روی ورق پخت پهن کرده و به مدت 20-30 دقیقه می پزیم ، یک بار در مرحله پخت هم بزنید.
گام 2
کره را در ماهیتابه با حرارت متوسط ذوب کرده و پیاز خرد شده را در آن به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. سیر فشرده و آویشن را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. آرد را درون تابه بریزید ، همه مواد را سرخ کنید ، 2 دقیقه دیگر آنها را مرتباً هم بزنید. شراب را بریزید ، بگذارید الکل کمی تبخیر شود.
مرحله 3
آبگوشت را در قابلمه ای بریزید و قارچ ها را بیرون بریزید (چند قطعه برای تزئین سوپ باقی بگذارید). دما را به حداقل برسانید و سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 4
در آخر ، خامه (شیر) را بریزید و تکه های پنیر بری را در قابلمه بریزید. وقتی پنیر حل شد ، نمک و فلفل سوپ را بچشید و با مخلوط کن دستی مزه دار کنید. سوپ پوره آماده بهتر است با نان پوسته تست شده سرو شود.
