آهوبلانکو یکی از سوپ های اسپانیایی است که به صورت سرد سرو می شود. خانه این غذا اندلس گرم و آفتابی است. آشوبلانکو با بادام آسیاب شده تهیه می شود و به همراه انگور یا خلال خربزه سرو می شود.
لازم است
- - 150 گرم بادام تازه ؛
- - نان سفید بیات - 150 گرم ؛
- - سیر - 3 حبه
- - روغن زیتون - 100 میلی لیتر ؛
- - شراب سفید خشک یا شری خشک - 30 میلی لیتر ؛
- - آب - 700 میلی لیتر ؛
- - آب نصف لیمو ؛
- - انگور سفید و تیره بزرگ - 200 گرم
- - نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا یک ظرف کوچک آب یخ تهیه کنید - برای پوست کندن بادام به آن نیاز خواهید داشت. نان را در 200 میلی لیتر آب خیس کنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.
گام 2
آب جوش را روی بادام ها بریزید تا 2-3 سانتی متر روی آن ها پوشانده شود. بعد از 5 دقیقه ، آب داغ را تخلیه کنید ، و بادام ها را با آب یخ پر کنید. بعد از چند دقیقه بادام را با فشار دادن مغز بین انگشت شست و اشاره پوست بگیرید.
مرحله 3
سیر را در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن به همراه بادام پوست کنده و خرد کنید. نان را با آبی که در آن آغشته شده اضافه کنید ، مواد را دوباره خرد کنید.
مرحله 4
روغن زیتون ، شری و آب را به نوبه خود درون دستگاه غذاساز (مخلوط کن) بریزید و هر بار مخلوط را مخلوط کنید. سوپ را با طعم فلفل و نمک مزه دار کنید ، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
حدود یک ساعت قبل از سرو سوپ ، انگورها را از وسط خرد کرده و با استفاده از چاقوی نوک تیز یا خلال دندان دانه ها را با احتیاط بردارید. انگورها را از قسمت بریده شده با آب لیمو بپاشید و آنها را در یخچال قرار دهید. بشقاب هایی را که سوپ در آن سرو می شود نیز در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 6
سوپ را در کاسه ها بریزید ، فلفل ساییده شده را برای زیبایی بپاشید ، روغن زیتون (به معنای واقعی کلمه 6-7 قطره در هر بشقاب) بپاشید ، انگور را بیرون بیاورید و بلافاصله سرو کنید.
