فویل ابزاری ضروری در آشپزخانه است. محصولات پخته شده در آن طعم ظریف دارند ، آنها مواد مفید و ویتامین ها را تا حد ممکن حفظ می کنند ، که با روش های دیگر عملیات حرارتی از بین می روند. از فویل برای پخت مرغ ، گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی ، قارچ و سبزیجات ، تهیه میان وعده های سرد و تهیه قالب مافین و مافین استفاده می شود.
دستور تهیه مرغ پر شده از فویل
برای پخت مرغ شکم پر در فویل ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 لاشه مرغ (1.5 کیلوگرم) ؛
- 1 سیب ؛
- 60 گرم آلو خشک
- 40 گرم زردآلو خشک ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 50 گرم خامه ترش
- چاشنی مرغ.
لاشه مرغ را کاملا بشویید و با دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید. خامه ترش را با ادویه مرغ و سایر ادویه ها مخلوط کنید تا مزه دار شود. لاشه را از هر طرف خوب چرب کنید و بگذارید مرغ 40 دقیقه بماند.
میوه های خشک را بشویید و به مدت 20 دقیقه با آب جوش بپوشانید. سپس آب را تخلیه کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. 2 قطعه زردآلو خشک و آلو خشک را به 4 قطعه برش دهید. برش هایی را در لاشه ایجاد کرده و میوه های خشک و سیر را درون مرغ قرار دهید.
باقیمانده آلو خشک و زردآلو خشک را ریز خرد کنید ، هسته آن را از سیب برداشته و تفاله را به صورت برش برش دهید. میوه خشک شده را با سیب مخلوط کرده و لاشه مرغ را با این مخلوط پر کنید. سپس مرغ های پر شده را با دقت داخل فویل بپیچید ، روی ورق پخت قرار دهید و به مدت 45-50 دقیقه در فر با 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از این مدت ، مرغ را از فر خارج کنید ، فویل را با دقت باز کنید ، لبه ها را تا کنید و ورق پخت را با مرغ های پر شده به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.
غذاهای بسته بندی شده با فویل بدون افزودن روغن پخته می شوند و این باعث می شود که آنها رژیمی باشند. علاوه بر این ، آنها طعم طبیعی و خواص غذایی خود را حفظ می کنند.
دستور تهیه ژامبون در پنیر
از فویل نه تنها برای پخت مرغ ، گوشت ، ماهی یا سبزیجات ، بلکه برای تهیه میان وعده های سرد نیز استفاده می شود. برای تهیه ژامبون در پنیر ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 300 گرم ژامبون (میله ای با قطر 5-6 سانتی متر) ؛
- 400 گرم پنیر ؛
- 20 گرم ژلاتین ؛
- 80 گرم سبزی.
ژلاتین را با آب جوشانده سرد بریزید (50 میلی لیتر آب برای 20 گرم ژلاتین گرفته می شود) و اجازه دهید تا متورم شود. سپس ، با هم زدن مداوم ، در یک حمام آب گرم کنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. سبزیجات جعفری یا شوید را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید و با پنیر رنده شده مخلوط کنید ، مخلوط ژلاتینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
فویل را روی سطح کار پهن کرده و توده پنیر را روی آن در یک لایه یکنواخت پخش کنید. یک بلوک ژامبون را در بالا قرار دهید و پنیر را با احتیاط از هر طرف بپیچید ، لبه های فویل را به آرامی بلند کنید. سپس رول حاصل را محکم در لایه دیگری از فویل بپیچید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید. رول فویل را برداشته و قبل از سرو به صورت برش های گرد برش دهید.
