خاویار ماهی مرکب یک غذای بسیار خوشمزه ، اصلی و کاملاً آماده است که می تواند یک تزئین عالی برای یک میز جشن و روزمره باشد. تهیه آن اصلاً سخت نیست.
لازم است
-
- فیله ماهی مرکب - 500 گرم ؛
- قارچ خشک (هر گونه) - 70 گرم ؛
- قارچ نمک (هر گونه) - 500 گرم ؛
- پیاز - 3 قطعه ؛
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری ؛
- آرد گندم - 3 قاشق چای خوری ؛
- 3٪ سرکه میز - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های خشک شده را کاملاً بشویید تا آب کاملاً شفاف شود. سپس به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید تا نرم شود. سپس به قطعات کوچک برش دهید یا از چرخ گوشت رد کنید. در آب سرد بریزید و بگذارید تا نرم شود. آبگوشت قارچ حاصل را از روی حرارت ، خنک و صاف کنید.
گام 2
ماهی مرکب را در آب سرد بشویید ، پوست آن را گرفته و در آب قارچ بجوشانید تا نرم شود. خنک و چرخ کرده به یاد داشته باشید که این غذاهای دریایی به مدت طولانی قابل پخت نیستند. زمان پخت بهینه 5 دقیقه پس از جوش آمدن آب است. اگر این زمان کم یا زیاد شود ، ماهی مرکب بسیار سخت خواهد شد. علاوه بر این ، یک نکته مهم دیگر نیز وجود دارد: تمیز کردن به زمان زیادی نیاز دارد ، بنابراین از یک ترفند کوچک استفاده کنید - برای حذف سریع فیلم از فیله ، آب جوش را روی ماهی مرکب بریزید و سپس به این روش دشوار ادامه دهید.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
مرحله 4
سس را آماده کنید. برای این کار ، آرد را با آبغوره ای که ماهی مرکب در آن پخته شده مخلوط کرده ، روی حرارت کم قرار داده و بپزید تا غلیظ شود. از روی حرارت برداشته ، خنک شود ، سرکه ، نمک و ادویه جات اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 5
قارچهای نمکی را از آب نمک برداشته ، در آب سرد بشویید ، ریز خرد کنید ، در ماهی تابه را با روغن نباتی و پیاز خرد شده بریزید و تفت دهید تا پیازها رنگ طلایی پیدا کنند.
مرحله 6
سپس ماهی مرکب ، قارچ آب پز ، سس را اضافه کرده و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله 7
خاویار ماهی مرکب حاصل را قبل از سرو با گیاهان تازه ریز خرد شده بپاشید.
