در سوپرمارکت های بزرگ می توانید کالاهایی را در فروش پیدا کنید که نمی توان آنها را آشنا دانست. اما هنوز می خواهید آنها را امتحان کنید ، زیرا ماجراهای جدید ، اتفاقات روشن و سلیقه های جدید را می خواهید. و در اینجا این س creال ها رخنه می کنند: چگونه آن را طبخ کنیم؟ به کدام طرف نزدیک شویم؟ از جمله هشت پا.
لازم است
-
یک هشت پا با وزن حدود 1 کیلوگرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول ، با قسمت نظری برخورد کنید: هشت پا یک نرم تنان سفالوپود است ، در بسیاری از فرهنگ ها خورده می شود. به عنوان مثال ژاپنی ها با هشت پا خام سوشی درست می کنند. بدن یک هشت پا استخوانی ندارد ، کاملاً از ماهیچه ها تشکیل شده است. عضلات ساختاری پیچیده و چند لایه دارند. در طول عملیات حرارتی ، تا شدن پروتئین اتفاق می افتد ، گوشت می تواند سخت شود.
گام 2
هشت پا بگیرید جوان بهتر ، وزن تا 1 کیلوگرم را انتخاب کنید. گوشت باید سفت ، پوست براق و قهوه ای باشد و قسمت سفید چشم باید بزرگ و شفاف باشد. بوی اختاپوس شبیه رایحه معمول ماهی است ، خیلی برجسته نیست.
مرحله 3
هشت پا را در آب سرد جاری بشویید ، هر شاخک را انگشت بکشید و آلودگی ها ، مخاط احتمالی و "شگفتی" های دیگر را از بین ببرید. سپس باید آن را روده کنید: بخشی از سر را در بالای چشم هشت پا برش دهید. تنه را به سمت بالا برگردانید و داخل شکم ، چشم ها و کیسه جوهر را خارج کنید. سپس منقار را بردارید: برای این کار باید بخشی از بدن را در بین شاخک ها فشرده کرده و عضو را برش دهید. پوست شاخک ها را می توان مانند یک جوراب از هشت پا جوشانده شده بیرون کشید.
مرحله 4
برای نگه داشتن اختاپوس منجمد ، دو روش برای تهیه هشت پا وجود دارد ، روش اول انجماد است. آب موجود در بافت ها به یخ تبدیل می شود و اتصالات عضلانی طبیعی را از بین می برد. اختاپوس را حداقل 24 ساعت در فریزر خیس کرده و سپس در قفسه بالایی یخچال ذوب کنید. می توانید همین کار را با یک اختاپوس منجمد خریداری شده انجام دهید روش دوم زمانی مناسب است که فرصتی برای یخ زدن وجود ندارد. این روش "ترساندن هشت پا" نامیده می شود. دو قابلمه آماده کنید: آب یخ را در اولی بریزید ، و دوم را پر از آب کنید و آن را بجوشانید. هشت پا را از سر بگیرید و یکی یکی آن را پایین بیاورید ، ابتدا در یک قابلمه آب جوش ، سپس در آب سرد قرار دهید. پنج تا شش بار کافی خواهد بود. در نتیجه تغییرات ناگهانی دما ، بافت همبند تا حدی از بین می رود. سپس هشت پا را در آب در حال جوش قرار دهید و بپزید تا نرم شود.
