برای تهیه کوفته خانگی خوشمزه ، شما باید نه تنها یک پر کردن خوشمزه ، بلکه یک خمیر خوب نیز درست کنید. از این گذشته ، خیلی چیزها به او بستگی دارد. روش های مختلفی برای ساخت آن وجود دارد.
لازم است
-
- خمیر ساده:
- آرد 500 گرم؛
- تخم مرغ 2 عدد ؛
- آب 1 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- خمیر لطیف:
- آرد 500 گرم؛
- آب 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ 2 عدد ؛
- کره 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک.
- خمیر Kundyumny:
- آرد 500 گرم؛
- آب 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک.
- خمیر ترش:
- خامه ترش 200 گرم؛
- آرد 700 گرم؛
- تخم مرغ 2 عدد ؛
- آب 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک.
- خمیر پیچیده:
- آرد گندم 1 قاشق غذاخوری ؛
- آرد گندم سیاه 1 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ 2 عدد ؛
- آب 100 میلی لیتر
- نمک.
- خمیر تخم مرغ:
- آرد 500 گرم؛
- تخم مرغ 2 عدد ؛
- آب 100 میلی لیتر
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک خمیر پیراشکی معمولی به صورت زیر درست می شود. آرد را بردارید ، آن را از طریق غربال روی تخته به شکل سرسره الک کنید. یک سوراخ در وسط ایجاد کنید. با دقت آب نمک ، روغن نباتی را درون آن بریزید ، تخمها را بشکنید. ورز دهید تا یکدست شود ، سپس به صورت گلوله در بیاورید. روی آن را با یک حوله کاغذی بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
گام 2
می توانید خمیر لطیف تری درست کنید. برای این کار تخم مرغ و نمک را در آب هم بزنید. همه چیز را در آرد الک شده بریزید. کره را ذوب کرده و خمیر را ورز دهید ، سفت نباشد. آن را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. بعد از گذشت زمان ، چین و چروک خورد ، کمی آرد اضافه کنید.
مرحله 3
خمیر خمیر درست کنید. در یک قابلمه کوچک روغن نباتی بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. آرد را در ترکیب در حال جوش ریختن ، کاملاً هم بزنید ، تا دم بکشد. از روی حرارت برداشته و خمیر را به قطعات برش دهید.
مرحله 4
کوفته های خامه ترش را اینگونه درست کنید. آب ، تخم مرغ ، نمک و لیسک را ترکیب کنید ؛ می توانید از همزن استفاده کنید. آرد الک شده را به تدریج به توده اضافه کنید. وقتی خمیر تمام شد ، روی آن را با گاز مرطوب بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت بماند.
مرحله 5
خمیر پیچیده خوشمزه دو نوع آرد را مخلوط کنید ، الک کنید. تخمها را داخل چاه بریزید و کم کم آب نمک خیلی سرد اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید. اگر مزرعه آرد گندم سیاه ندارد ، می توانید غلات را با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید.
مرحله 6
خمیر تخم مرغ یک تخم مرغ و زرده دوم را با آب نمک مخلوط کنید. این مخلوط را درون آرد ریخته و سفید تخم مرغ دوم را که قبلاً زده اید ، اضافه کنید. از هر طرف آرد جمع کنید ، خمیر را ورز دهید. یک گلوله محکم بغلتانید ، آرد بپاشید ، با یک پارچه مرطوب بپوشانید و اجازه دهید 15-20 دقیقه بماند.
