غذاهای دودی میان وعده مورد علاقه بسیاری از افراد است. آنها طعم ظریف ، عطر و بویی منحصر به فرد و ظاهری بسیار جذاب دارند که می تواند اشتهای حتی یک فرد خوب تغذیه ای را نیز باز کند. حتی در خانه می توانید گوشت و ماهی سیگار بکشید.
لازم است
-
- گوشت
- یک ماهی؛
- نمک
- قند
- ادویه
- خاک اره
- سطل (جعبه) ؛
- تحت فشار قرار دادن
- مشبک
- پالت
دستورالعمل ها
مرحله 1
محصولات سیگار کشیدن دو نوع دارند: گرم و سرد. در خانه ، می توانید گوشت یا ماهی را به هر روشی بپزید ، اما روش دودی گرم در دسترس ترین ، سریع و ساده است.
گام 2
غذا تهیه کنید برای این منظور ، گوشت یا ماهی باید از قبل نمک زده شود. برای این کار ، برش گوشتی با ضخامت حدود 3 سانتی متر را به خوبی نمک و ادویه بپاشید. ماهی های شکاف خورده را به مدت 1-2 روز در محلول کلرید سدیم قرار دهید ، سپس در آب روان بشویید. پس از آن ، گوشت و ماهی را در محلی با تهویه مناسب آویزان کرده و به مدت 1-2 روز خشک کنید. ماهی را باید وارونه آویزان کرد.
مرحله 3
در صورت لزوم ، قطعات بزرگی از گوشت (شانه ، ژامبون) را دود کنید ، شکر ، نمک و ادویه ها را در یک بشقاب جداگانه مخلوط کنید. گوشت را با مخلوط آماده شده از هر طرف بمالید ، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با همان مخلوط خوب بپاشید. روی آن را با گاز بپوشانید ، با آب نمک پر کنید و بسته به اندازه قطعات ، 7-15 روز تحت فشار نگه دارید.
مرحله 4
اگر دودخانه آماده ندارید ، می توانید خودتان یک دودخانه درست کنید. هر سطل حلبی یا جعبه فلزی برای این کار مناسب است. از اجاق گاز به عنوان عنصر گرمایشی استفاده کنید. پایین جعبه (سطل) را خاک اره قرار دهید. بعد ، منقل را برای غذا و سینی ای که آب به آن سیگاری می ریزد ، نصب کنید. یک درب محکم تهیه کنید.
مرحله 5
از قبل خاک اره تهیه کنید. از هر گونه درختی می توان استفاده کرد. به عنوان مثال: گیلاس ، سیب ، آلو ، بلوط ، توسکا ، راش ، گل مینا. چیپس درخت عرعر بسیار معطر است. چوب را به قطعات کوچک خرد کنید ، پوست آنرا از بین ببرید. خاک اره را کمی مرطوب کرده و روی قسمت پایین سیگاری بپاشید.
مرحله 6
غذا را به صورت یک لایه روی قفسه سیم بچینید. سیگاری ها را روی آتش بگذارید ، درب آن را محکم ببندید و با ظلم فشار دهید. دمای داخل دودخانه نباید از 120 درجه بیشتر شود. برای بررسی این موضوع ، یک قطره آب روی درب آن بریزید. باید بدون صدای جیر جیر تبخیر شود ، نه اینکه جوش بیاید.
مرحله 7
قطعات کوچک گوشت و ماهی را به مدت 30-40 دقیقه دود کنید. ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. محصول را امتحان کنید و ببینید آیا طعم دودی دارد. در آینده ، این به شما کمک می کند تا زمان سیگار کشیدن را با دقت بیشتری بشناسید.
