راز اصلی پخت و پز ماهی قزل آلای نرم در فر ، عملیات حرارتی مناسب برای مدت زمان کاملاً مشخصی است. ادویه جات و سایر مواد فقط به طعم خوشمزه این ماهی می افزایند.
لازم است
-
- 2 قزل آلا ، هر کدام 400-500 گرم
- گردو پوسته شده - 1 فنجان ؛
- شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
- 2 لیمو
- عسل - 50 گرم
- کره
- نمک
- فلفل؛
- سبزی برای تزئین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را بشویید ، تمام قسمتهای داخلی را کاملاً پاک کنید ، یک بار دیگر با آب خنک بشویید و خشک کنید ، می توانید آن را با حوله یا دستمال پاک کنید. برای شستن ماهی از آب گرم و گرم استفاده نکنید ، در غیر این صورت پروتئین موجود در سطح لاشه فر می شود و دیگر ماهی قزل آلا نرم و آبدار نمی شود. یک لیمو را پوست بگیرید ، آن را به پوست مزه مالش دهید ، با نمک درشت مخلوط کنید. ماهی را با مخلوط حاصل از داخل و خارج مالش دهید ، آب یک لیمو را از جمله در حفره شکم بپاشید و برای مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
در حالی که ماهی در حال خنک شدن است ، سس را برای سس آماده کنید. برای این کار ، گردوهای پوست کنده را کاملاً خرد کنید ، آنها را با عسل مخلوط کنید. آب نصف لیمو و شراب سفید را در خمیر حاصل بریزید. دوباره در مخلوط کن خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل ، رب گوجه فرنگی بدون نمک را به سس اضافه کنید - یک قاشق غذاخوری ، اما وجود طعم گوجه فرنگی در ماهی قزل آلا برای همه مناسب نیست ، باعث ترشح کمی می شود.
مرحله 3
یک ورق پخت یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. لاشه قزل آلا را به آنجا منتقل کنید. کره را ذوب کنید و روی ماهی بریزید. فر را با درجه حرارت 180-190 درجه گرم کنید و یک ورق پخت در آن قرار دهید و به مدت 8-10 دقیقه آن را بپزید. سپس ، با دقت ، به منظور آسیب نرساندن به سطح لاشه ، ماهی را به طرف دیگر برگردانید. سس بادام زمینی را روی آن بریزید ، آن را به طور مساوی توزیع کنید و برای 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. پنج دقیقه قبل از پخت و پز آب را در ظرف پخت بریزید.
مرحله 4
ماهی قزل آلای آماده را به آرامی به یک ظرف صاف منتقل کنید ، روی سس باقیمانده روی ظرف پخت بریزید. ماهی را با گل و لیموترش و گیاهان (ترجیحاً جعفری فرفری) دور کاسه تزئین کرده و با هر نوع تزیین سبزی یا حبوبات گرم سرو کنید. برای همراهی وعده غذایی خود از شراب خشک خشک و سرد استفاده کنید.
