این پیش غذا بر اساس ترکیبی از ماهی دودی ، میگوی آب پز و گیاهان تازه تهیه شده است که با آبلیمو و جین طعم دار شده است.
عناصر:
- میگو منجمد - 400 گرم ؛
- شاه ماهی یا ماهی خال مخالی دودی - 6 عدد ؛
- پیاز (بزرگ) - 1 عدد
- تخم مرغ (بزرگ) - 3 عدد ؛
- شوید - یک دسته بزرگ ؛
- جعفری یک دسته بزرگ است.
- پرهای پیاز سبز - 200 گرم ؛
- نمک گیاهی؛
- فلفل سیاه؛
- لیمو - 1 عدد
- کره - 75 گرم ؛
- جین یا براندی - 50 گرم.
آماده سازی:
- فیله ماهی را آماده کنید ، برای این کار لازم است آن را بشویید ، پوست و استخوان ها را بردارید. فیله ماهی را به قطعات بسیار کوچک برش دهید.
- یک قابلمه پر از آب را بردارید ، که باید نمک و جوشانده شود. میگوها را در آب فرو برده و به مدت 5-7 دقیقه آنها را بجوشانید. میگوی آب پز شده را خنک کرده و پوست آن را بگیرید. میگو های پوست کنده را به برش های بزرگ برش دهید.
- تخم مرغ ها را باید به سختی جوشانده ، سرد و پوست کند. سفیده و زرده را روی رنده متوسط خرد کنید. پیاز پوست کنده را خیلی ریز خرد کنید. شوید ، جعفری ، پرهای پیاز سبز را بشویید.
- ماهی ، تخم مرغ و پیاز را مخلوط کنید. پیاز سبز خرد شده ، شوید و جعفری را اضافه کنید. فلفل مخلوط. با مقدار کمی مخلوط گیاهان و نمک طعم دار شوید.
- آب را از لیمو فشرده و آن را با کره مخلوط کنید. این مخلوط را در قابلمه گرم کنید ، تخم مرغ و مخلوط ماهی را در آن قرار دهید. مخلوط را با یک درپوش بپوشانید و بپزید ، نکته اصلی این است که جرم جوش نمی زند. در حین هم زدن ، براندی یا جین را به مخلوط اضافه کنید. از روی حرارت برداشته و میگوی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. اگر ظرف خیلی خشک به نظر می رسد ، می توانید کمی غلیظ یا آب لیمو اضافه کنید.
- مخلوط را به ظرفهای مقاوم در برابر حرارت تقسیم کرده و به مدت 10 دقیقه در فر با حرارت ملایم گرم کنید. با شاخه های شوید شسته و خشک تزئین کنید. ظرف را با ساندویچ های خامه ترش و کره سرو کنید ، آبجو از همه بهتر است.
