کباب کردن گوشت روی زغال سنگ تقریباً یک رسمیت اساسی پیک نیک در طبیعت است. اگر از دستورالعمل های سنتی ماریناد خسته شده اید ، بیاموزید که چگونه کباب ها را بدون سرکه ترش کنید. وقتی یک غذای آشنا را امتحان می کنید ، که به روشی دیگر طبخ شده است ، طعم های کاملا جدیدی را پیدا خواهید کرد و همه را سر میز خوشحال خواهید کرد.
لازم است
- برای کباب های 2 کیلویی:
- - 650 میلی لیتر آبجو سبک ؛
- - 4 پیاز ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1/3 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز
- - نمک؛
- - 200 میلی لیتر شراب خشک و سس سویا ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 3 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- - 3 قاشق غذاخوری عسل؛
- - 1 ، 5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- - 1.5 کیلوگرم پیاز ؛
- - 500 میلی لیتر آب و آب سیب ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. ادویه جات برای باربیکیو؛
- - نمک؛
- - 2 کیوی رسیده ؛
- - 700 گرم پیاز ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - 700 میلی لیتر آب انار ؛
- - 700 گرم پیاز ؛
- - 2 قاشق غذاخوری ادویه جات برای باربیکیو؛
- - نمک؛
- - 1 لیتر کفیر ؛
- - 1 قاشق چایخوری فلفل هندی؛
- - نمک؛
- - 2 لیمو بزرگ ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری ادویه جات برای کباب کردن (برای ماهی یا گوشت) ؛
- - نمک؛
- - 100 میلی لیتر روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کباب کوبیده در آبجو. برای این کار مکعب های گوشت را با پیاز ریز خرد شده ، سیر له شده و ادویه جات در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. همه چیز را با آبجو پر کنید و 5-8 ساعت در یک مکان خنک بگذارید. قبل از پخت و پز ، پس از تخلیه تمام مایعات ، نمک را در آنجا اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.
گام 2
یک ماریناد کباب شراب شرقی درست کنید. سیر و ریشه زنجبیل را رنده کرده و عسل را کمی گرم کنید. همه چیز را در یک کاسه ترکیب کنید ، سس سویا و شراب خشک اضافه کنید ، فلفل اضافه کنید. تکه های گوشت یا مرغ را به مدت 4-6 ساعت در آنجا فرو برده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
گوشت را در یک کاسه یا کاسه ، با پیاز ریز خرد شده ، ادویه ها و نمک مخلوط کنید. آب سیب را که به نصف با آب معدنی رقیق شده در ظرف کباب بریزید. فقط یک ساعت و نیم آماده سرخ شدن است. ترشی آن فقط با کیوی سریعتر انجام می شود.
مرحله 4
کیوی را پوست بگیرید و گوشت را با چاقو یا رنده خرد کنید. نمک و فلفل کباب ، پیاز خرد شده در نیم حلقه و یک میوه عجیب و غریب برش داده شده. گوشت را بیش از 30 دقیقه در این ماریناد نگه دارید ، در غیر این صورت فقط خزش می شود.
مرحله 5
آب انار را در ظرفی با کباب پاشیده شده با نمک و نمک بریزید. بهتر است آن را با دستان خود درست کنید و آن را از میوه فشرده کنید. همچنین پیاز خرد شده سنتی را در آنجا قرار دهید. گوشت (در حالت ایده آل گوسفند یا گوشت گاو) را با یک صفحه معکوس بپوشانید ، با یک ظرف شیشه ای آب فشار دهید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
کباب مارینای موجود در کفیر مخصوصاً این روش برای پخت گوشت خوک و مرغ مناسب است. نمک و فلفل کاین را در نوشیدنی شیر تخمیر شده هم بزنید و نوع گوشت انتخاب شده را حداقل به مدت 3 ساعت و ترجیحاً یک شب در آن غوطه ور کنید.
مرحله 7
ماریناد لیمو را انتخاب کنید ، به خصوص اگر قصد پختن گوشت بره یا ماهی را دارید ، مرکبات با بوی خاص آن مقابله می کنند. آب را از یک لیمو فشرده کنید ، دومی را به دایره های نازک برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. همه چیز را با ادویه های خشک ، نمک و روغن زیتون مخلوط کنید. ماریناد را با لیسک هم بزنید ، در یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید ، کباب آماده شده را در آنجا قرار دهید و برای ماهی 30-60 دقیقه و برای گوشت تا 12 ساعت مهر و موم کنید.
