یکی از روش های محبوب برای تزئین خاویار ماهی سالمون ، سرو آن با سیب زمینی و خامه ترش است. این می تواند هم سیب زمینی پخته شده و هم پنکیک سیب زمینی یا پنکیک سیب زمینی از غده های خام رنده شده باشد.
لازم است
-
- انتخاب 1
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 1 پیاز متوسط
- نمک
- روغن سبزیجات
- خامه ترش
- خاویار ماهی قزل آلا
- جعفری برای تزیین
- گزینه 2
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1/4 فنجان شیر
- 1 دسته پیاز سبز
- خامه ترش
- خاویار ماهی قزل آلا
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
انتخاب 1
سیب زمینی و پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. با حوله های چای کاغذی خشک کنید. سیب زمینی را رنده کرده یا با غذاساز خرد کنید. پنکیک سیب زمینی زیبا از نوارهای نازک سیب زمینی خرد شده بدست می آید. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
گام 2
سیب زمینی و پیاز را با هم مخلوط کرده و نمک بزنید و در صافی یا صافی ریز قرار دهید. اجازه دهید مایع تخلیه شود ، چندین بار با دست فشار دهید تا حد ممکن رطوبت خارج شود. همچنین می توانید توده سیب زمینی را از طریق پارچه پنیر فشرده کنید.
مرحله 3
در یک تابه بزرگ و دارای دیواره ضخیم روغن بریزید - لایه آن باید حدود 1 سانتی متر باشد. وقتی دمای روغن به اندازه کافی بالا رفت و دود آن شروع شد ، با دستان تمیز و مرطوب شروع به ساختن پنکیک سیب زمینی کنید. یک مشت مخلوط سیب زمینی را بین کف دست خود قرار دهید ، پنکیک را فشار داده و در روغن داغ پخش کنید. پنکیک ها را با کفگیر فشار دهید تا صاف شوند و بپزند تا قهوه ای طلایی شوند ، سپس آنها را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید.
مرحله 4
پنکیک ها را از ماهیتابه برداشته و روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. پخت را ادامه دهید تا تمام سیب زمینی ها را تمام کنید. پنکیک ها را با یک قاشق خامه ترش در بالای هر پنکیک سرو کنید و روی آنها را با خاویار ماهی قزل آلا سرو کنید. با برگ های تازه جعفری تزئین کنید.
مرحله 5
گزینه 2
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید و به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید. روی رنده ماندولین ، غده ها را به صورت نوارهای باریک و باریک برش دهید. رطوبت اضافی سیب زمینی رنده شده را با استفاده از آبکش ، غربال یا پارچه پنیر فشرده کنید. پیاز را خرد کنید. تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و با سیب زمینی و پیاز مخلوط کنید. نمک را مزه دار کنید.
مرحله 6
روغن زیتون را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کنید. مخلوط سیب زمینی را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید ، با کفگیر سیلیکونی فشار دهید و به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش ، خاویار ماهی قزل آلا و پیاز سبز سرو کنید.
