صدف و غذاهای ساخته شده از آنها از زمان های بسیار قدیم مورد احترام مردم خوراک خوار در سراسر جهان بوده است. این ظرافت ، که در سوابق آن تا 150 سال قبل از میلاد ذکر شده است ، با این حال ، به دلیل طعم بسیار ظریف و نفیس ، امروز از موقعیت برتر خود در میان دوستداران غذاهای دریایی دست نمی کشد. علاوه بر این ، صدف یک انبار کامل از با ارزش ترین مواد مغذی ، عناصر کمیاب و ویتامین ها است. و از نظر محتوای پروتئین ، صدف تقریباً دو برابر یک محصول غنی از پروتئین مانند تخم مرغ است. اما ، در عین حال ، میزان کالری صدف بسیار کم است - در یکصد گرم غذا فقط 75 کیلوکالری وجود دارد (برای مقایسه: در یک تخم مرغ - 85 کیلوکالری). که باعث می شود حتی مهمانی های دلپذیرشان حتی روی میز رژیم هم بیشتر شود.
لازم است
-
- 18-20 صدف بزرگ زنده ،
- 3 گوجه فرنگی بزرگ رسیده
- 2-3 حبه سیر
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق دسر کره
- 1/4 فنجان آب سیب
دستورالعمل ها
مرحله 1
صدف ها را کاملا بشویید ، ماسه ها و ریش هایی را که از شکاف بین کرکره ها بیرون زده اند خارج کنید. آنها را در قابلمه آب جوش قرار دهید. وقتی پوسته آنها باز شد ، آنها را بردارید. هرگونه صدف پوستی باز نشده را دور بریزید.
غرق ها را باز کنید ، ارسی خالی را بردارید.
گام 2
کره را در ظرف نچسب یا قابلمه کف سنگین ذوب کنید. سیر را از سیر رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. سیر را به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای شود ، تفت دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با آب جوش خرد کنید. پس از سوختن ، بلافاصله روی آب سرد بریزید ، پوست را برداشته ، ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ، سس سویا و آب سیب را به کره ذوب شده در قابلمه اضافه کنید. هر از گاهی با هم زدن ، روی حرارت متوسط به مدت دو دقیقه بپزید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
صدف های آماده شده را اضافه کرده و روی حرارت ملایم و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپزید. با سسی که خورشت خورده اید و نصف لیموترش را گرم سرو کنید.
