خیار ترشی کاملا غذاهای ماهی و گوشتی را کامل می کند ، به خوبی با سبزیجات موجود در سالادها ، سوپ ها و سس ها مطابقت دارد. علاوه بر این ، این یک پیش غذای عالی برای نوشیدنی های الکلی قوی است.
لازم است
-
- برای یک شیشه سه لیتری:
- - 1.5-2 کیلوگرم خیار ؛
- - 2 چتر شوید ؛
- - 1 سر سیر ؛
- - 6-8 نخود فلفل سیاه ؛
- - 2 برگ گیلاس یا مویز ؛
- - 3 قاشق چایخوری نمک؛
- - 6 قاشق چایخوری صحرا
- - 125 گرم سرکه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیشه ها و درب ها را آماده کنید. شیشه های کاملاً شسته شده را روی بخار به مدت حدود 10 دقیقه استریل کنید ، درب آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس خشک کنید.
گام 2
خیارهای تازه ، سفت و متوسط را برای ترشی و بدون آسیب انتخاب کنید. توصیه می شود حتی میوه هایی در همان اندازه با دانه های ریز انتخاب کنید. خیارها را زیر آب سرد آبکشی کنید و سپس آنها را به مدت 6-8 ساعت در آب سرد خیس کنید تا ترد شوند. در صورت امکان هر ساعت آب را عوض کنید. برای اشباع بهتر ماریناد ، نکات هر خیار را ببرید.
مرحله 3
سبزی های شسته شده را در پایین شیشه قرار دهید - چتر شوید ، برگ توت یا گیلاس ، همچنین دانه های فلفل دلمه ای و سیر ریز خرد شده. علاوه بر این ، در صورت تمایل می توانید جعفری ، برگ ترب کوهی ، ترخون ، پیاز ، دانه خردل ، توت - خاکستر کوهی ، قره قاط ، توت قرمز اضافه کنید. همه خیارها را یکی یکی درون شیشه بچرخانید و تا حد ممکن محکم روی هم قرار دهید. میوه های بزرگ را در پایین و میوه های کوچکتر را در قسمت بالا قرار دهید.
مرحله 4
نمک و شکر درشت را در شیشه ها ریخته ، سرکه اضافه کنید. 6-9٪ سرکه سفره ، سرکه سیب ، سرکه شری ، یا سرکه شراب استفاده کنید. به جای سرکه ، می توانید 1-1.5 قاشق چایخوری بگذارید. اسید سیتریک. داخل شیشه ها آب سرد بریزید.
مرحله 5
یک حوله چای را در کف قابلمه پهن پر از آب سرد قرار داده و شیشه های آب نمک را قرار دهید. روی حرارت کم قرار دهید. آب را در قابلمه بجوشانید و شیشه های خیار سه لیتری را به مدت 15-20 دقیقه ، شیشه های دو لیتری را برای 15-15 دقیقه ، شیشه های لیتری را بیش از 10 دقیقه استریل کنید. بلافاصله ماهیتابه را از روی حرارت بردارید به محض اینکه خیارها از سبز روشن به سبز زیتون تبدیل شوند.
مرحله 6
قوطی ها را با درب حلبی رول کرده و در سریع ترین زمان در یخچال نگهداری کنید تا استحکام خیارها حفظ شود. سپس شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید چند ساعت بماند. ترشی ها را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید.
