عید پاک به شکل یک هرم کوتاه ، نمادی از گلگوتا است ، و همچنین نمادی از دستیابی به کمال است - مانند بناهای باستانی با شکلی مشابه (اهرام مصریان باستان و بناهای مایا). طبق قوانین شرعی ارتدکس ، این دلالت بر لطف خدا دارد
لازم است
-
- 1 کیلوگرم پنیر کوجک
- از 9٪ چربی و بالاتر
- خانگی بهترین است؛
- 5 تخم مرغ
- 1 لیوان شکر (200 گرم) ؛
- 200 گرم کره ؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیل
- 1 ، 6 فنجان کرم 10-20٪ (400 میلی لیتر) ؛
- 0.7 فنجان آجیل (100 گرم) ؛
- 0.8 فنجان میوه آب نبات (100 گرم) ؛
- 0.5 فنجان کشمش (100 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای عید پاک به پنیر دلمه با کیفیت خوب نیاز است ، بهتر است خودتان آن را درست کنید. اگر با این وجود مجبور به استفاده از فروشگاه خریداری شده شدید ، حتما آن را تحت فشار قرار دهید تا مایعات اضافی از بین برود. سپس آن را کاملاً از طریق الک با قاشق مالش دهید (در حالت ایده آل دو بار). اگر غربال ندارید می توانید دو بار کشک را خرد کنید.
گام 2
کره را 2-3 ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید ، باید نرم باشد. کره را به آرامی به توده کشک هم بزنید.
مرحله 3
در یک کاسه جداگانه ، 5 تخم مرغ را با 1 فنجان شکر یا شکر کاستر الک شده بزنید. همچنان به ضرب و شتم ، وانیل (پودر آماده یا لوله خرد شده) و سپس 1 ، 5 فنجان خامه اضافه کنید. انجام این کار در ظرف شیشه ای یا ظروف سفالی از قبل سرد شده برای شما راحت تر خواهد بود. از میکسر ، مخلوط کن و از همه بهتر ، از یک ویسک استفاده کنید ، همانطور که سنت این کار را انجام می دهد.
مرحله 4
مخلوط تخم مرغ را روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید. بلافاصله حرارت را کم کنید و حدود 3-5 دقیقه بپزید ، تا زمانی که شروع به غلیظ شدن کند. سپس بگذارید خنک شود و استراحت کند.
مرحله 5
به دنبال مواد اضافی بروید. آجیل ها را بشویید ، با آب جوش بشویید تا پوست از بین برود. سپس آنها را خرد یا ریز خرد کنید. کشمش خالص (از قبل به مدت 5/1/5 ساعت در آب گرم خیسانده اید) باید قبل از افزودن به کشک خشک باشد. اگر میوه های شیرین بزرگ هستند ، آنها را خرد کنید. پوست لیمو شسته و خشک را رنده کرده ، مواد افزودنی تند را در هاون خرد کرده یا در آسیاب قهوه چرخ کرده و از الک ریز الک کنید.
مرحله 6
کشمش ، بادام ، میوه های شیرین ، پوست لیمو را به توده کشک اضافه کنید. سپس ، کاملا هم بزنید ، مخلوط خامه تخم مرغ را اضافه کنید. Pasobox را آماده کنید - روی آن را با کمی مرطوب ، 3-5 بار تاشو با گاز بپوشانید تا لبه های آن آزادانه آویزان شود.
مرحله 7
عید پاک را به Pasobox منتقل کنید ، لبه های گاز را بپیچید (به طوری که عید پاک پوشانده شود). Pasochny را روی یک بشقاب قرار دهید - مایعات از عید پاک تخلیه می شود. یک بار را در قسمت بالا قرار دهید (به عنوان مثال ، یک قوطی آب 3 لیتری). سپس کل چیز را با دقت به یخچال منتقل کنید.
مرحله 8
عید پاک حدود 12 ساعت دیگر آماده می شود. لبه های گاز را باز کنید ، pasobox را برگردانید و با احتیاط عید پاک را بردارید. با میوه های شیرین ، آجیل و کشمش تزئین کنید.
