گوشت خرگوش دارای بافت لطیف و طعم ملایمی است. و مهمتر از همه ، واکنشهای آلرژیک ایجاد نمی کند و در رژیم های غذایی و غذای کودک قابل قبول است. گوشت تازه و با کیفیت دارای رنگ صورتی روشن یا کمی تیره است. قوام گوشت به لمس نرم است. گوشت خرگوش نیاز به یک عملیات حرارتی طولانی دارد ، بنابراین چنین غذاهایی اغلب جشن دارند.
لازم است
-
- لاشه خرگوش؛
- شیر - 25 میلی لیتر ؛
- کره
- تخم مرغ
- آرد - 5-10 گرم ؛
- پودرهای سوخاری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه خرگوش را بشویید و پردازش کنید. پاهای جلو را جدا کنید. تمام تفاله ها را از بقیه جدا کنید. تفاله را به قطعات کوچک برش داده و دو بار از چرخ گوشت رد کنید. کمی گوشت چرخ کرده ، نمک اضافه کرده و هم بزنید.
گام 2
پاهای جلو را ببرید. استخوان بازو و کتف را برداشته و بقیه را بگذارید. با قطع تاندون ها پالپ حاصل را به خوبی روی استخوان بکوبید.
مرحله 3
یک لایه گوشت چرخ کرده را روی تفاله حاصل قرار دهید. لبه ها را برای ظاهری ریز مانند صاف کنید. باید کتلت بدون استخوان داشته باشید.
مرحله 4
کتلت ها را با آرد ، نمک بپاشید ، در یک تخم مرغ خام و نان را به خوبی در آرد سوخاری آغشته کنید. برای اینکه فرم حاصل از بین نرود ، می توانید گوشت چرخ کرده و گوشت چرخ کرده را با خلال دندان در چندین مکان ترکیب کنید.
مرحله 5
کتلت ها را سرخ کنید. برای این کار کره (قابل استفاده چربی گوشت خوک) را در یک ماهیتابه عمیق و دارای کف ضخیم ذوب کنید. پنتی را بگذارید و از هر طرف سرخ کنید تا روی حرارت زیاد طلایی شود. سپس در ظرف را با درپوش بپوشانید و آن را در فر قرار دهید.
مرحله 6
اگر گزینه رژیم غذایی بیشتری را ترجیح می دهید ، پس از سستی سبک ، کتلت ها را با آب یا سس بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 7
وعده غذایی خود را تزئین کنید. سیب زمینی آب پز یا سیب زمینی له شده با خرد خرگوش به خوبی کار می کند. یک بشقاب با سبزیجات خرد شده تازه - گوجه فرنگی ، خیار - سرو کنید. روی آن را با سیب زمینی له شده ، لوبیای کنسرو شده را در سس گوجه فرنگی اضافه کنید. خرد کردن را روی یک برگ کاهو قرار دهید. گرم سرو کنید.
