پلو غذایی از غذاهای شرقی است ، نه تنها در میهن تاریخی اش کاملاً محبوب و محبوب. تهیه این غذای دلچسب اسرار خاص خود را دارد که به لطف آنها حتی خوشمزه تر شده است. اگر خانواده خود را با پلوی معطر و سیر پذیرایی کنید این را خود خواهید دید.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت (گوشت بره)
- گوشت خوک
- مرغ)
- 2 فنجان برنج دانه بلند
- 4 هویج
- 3 عدد پیاز
- 100 گرم روغن نباتی ؛
- 2 سر سیر
- 100 گرم گوشت بره یا گوشت گاو
- یک مشت کشمش ؛
- مخلوطی از ادویه جات ترشی جات برای پلو (زعفران)
- زیرا
- زرشک)؛
- نمک و گیاهان (گشنیز)
- جعفری) به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
البته بره برای تهیه پلو واقعی مناسب ترین است. او به این غذا طعم و رایحه بی نظیری می بخشد. اما می توانید گوشت دیگری مانند گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ را که دوست دارید ، مصرف کنید. برنج را چندین بار خوب بشویید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. باید آن را بگذارید تا حدود 40-60 دقیقه متورم شود ، و سپس در یک الک یا آبکش قرار دهید تا مایع اضافی آن شیشه باشد. کشمش را به مدت 1 ساعت در آب سرد خیس کنید. سر سیرها را در آب روان بشویید ، ریشه های خشک را از بین ببرید.
گام 2
پلو را باید در دیگ یا قابلمه ای بزرگ با ته و دیواره ضخیم پخته شود. داخل آن روغن نباتی بریزید ، گوشت گوسفندی یا هر نوع چربی دیگری اضافه کنید و خوب گرم کنید. گوشت را بشویید ، به قطعات کوچک بریزید و در روغن گرم شده با چربی بریزید. پیاز و هویج شسته شده را پوست و خرد کنید: پیاز - در حلقه های ضخیم ، هویج - در نوارهای بزرگ. وقتی پوسته ای روی تکه های گوشت ظاهر شد ، پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و آنرا سرخ کنید تا حدود پنج دقیقه شفاف شود. هویج ها را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر بپزید. سپس دو لیوان آب درون دیگ بریزید ، ادویه ها ، نمک و کشمش را اضافه کرده و جوش بیاورید. بعد از آن ، برنج را دراز بکشید و با احتیاط یک لیوان آب جوش دیگر اضافه کنید. این کار را باید با قرار دادن بشقاب زیر آب انجام دهید تا مایع از لبه های ظرف به برنج جاری شود.
مرحله 3
درب ظرف را بگذارید و بجوشد تا تقریباً تمام مایعات تبخیر شود. سپس در چندین مکان سطح برنج را با چوب چوبی سوراخ کنید ، یک قاشق غذاخوری آب جوش را درون شکاف ها بریزید و دیگ را بپوشانید. پلو را بپزید تا ملایم شود و روی حرارت خیلی کم حدود 30-35 دقیقه. غذا را به ترتیب معکوس در یک بشقاب بزرگ سرو کنید: برنج ، کشمش ، هویج و پیاز ، گوشت. سر سیرها را در بالا قرار دهید. گیاهان شسته و خرد شده را به طور سخاوتمندانه پلو بپاشید.
