خمیر گرد - نان تخت - یکی از محبوب ترین غذاها در بسیاری از غذاهای ملی است. می تواند نه تنها به یک شیرینی دلچسب و خوش طعم برای چای تبدیل شود ، بلکه به عنوان یک جایگزین کامل برای نان در وعده های غذایی خانواده نیز تبدیل شود. با کمک چاشنی های مختلف معطر می توان غذا را ادویه دار کرد. کیک های شیرینی کوتاه را تهیه کنید. پودر تره فرنگی به آنها طعم روشن و بوی شیرین انیسون می بخشد.
لازم است
-
- 200 گرم کره ؛
- 300 گرم آرد گندم ؛
- 200 گرم پنیر سفت
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 تخم مرغ کامل و 3 زرده ؛
- 1 قاشق چایخوری دانه گیاه همیشه بهار (یا مخلوطی از دانه های همیشه بهار و شوید 1: 1)
- علاوه بر این: 20٪ خامه ترش
- روغن برای پوست
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر شیرینی کوتاه را درست کنید. قبل از پخت ، باید کره (200 گرم) را به مدت حدود 15-20 دقیقه در فریزر نگه دارید. آرد گندم (300 گرم) را از طریق الک ریز الک کنید.
گام 2
آرد الک شده را در یک ظرف بزرگ (مینا ، شیشه یا فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی) قرار دهید. کره خنک شده را با چاقوی کاملاً تیز شده بر روی تخته برش خرد کنید. قطعات کوچک (1 1 1 سانتی متر) را درون یک کاسه با آرد قرار دهید.
مرحله 3
خرد کردن کره را حداقل برای 30-20 دقیقه ادامه دهید و آن را با انگشتان خود با آرد مالش دهید. شما باید مخلوطی ریز و نرم ، پایه و اساس یک خمیر پلاستیکی و قوی داشته باشید.
مرحله 4
بعد از رنده کردن روی رنده خوب ، 200 گرم پنیر سفت و سخت وارد کنید. نمک غذا را به ذائقه خود اضافه کنید ، سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 5
3 زرده خام تخم مرغ بزرگ را به توده حاصل اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. اگر خیلی شیب دار به نظر می رسد ، آن را با کمی خامه ترش چرب (20٪) رقیق کنید.
مرحله 6
خمیر نان کوتاه را در یک کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید ، در دستان خود ورز دهید و صاف کنید. پس از آن ، باید آن را به مدت 1-2 ساعت تا یک روز در یخچال نگهداری کنید. در این مدت کره خوب سفت می شود و فرآوری خمیر راحت تر می شود. کیک ها خوشمزه تر و شکننده تر خواهند بود.
مرحله 7
خمیر را از یخچال خارج کرده و روی تخته برش بزرگ آردپاشی شده قرار دهید. لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر را باز کنید. 1 تخم مرغ را با چنگال یا همزن به آرامی بزنید ، سپس قسمت جلوی کیک های آینده را با آن چرب کنید.
مرحله 8
1-1.5 قاشق چای خوری دانه زیره کامل را به طور یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید. روش دیگر ، می توانید از یک ادویه خانگی خوش طعم استفاده کنید: دانه های همیشه بهار را با برگ های خشک شوید 1: 1 مخلوط کنید و همه چیز را در آسیاب دستی (آسیاب قهوه) خرد کنید. خمیر را با پودر حاصل بپاشید.
مرحله 9
کیک ها را با استفاده از فرم های گرد به قطر 8-10 سانتی متر شکل دهید و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. پوست پخت را با کره خیس کنید و با آن یک صفحه پخت بچینید. شیرینی را روی آن قرار دهید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. کیک های زیره کارائی باید به رنگ زرد روشن تبدیل شوند.
