ادجیک خانگی ساخته شده با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات چاشنی مورد علاقه خانواده شما خواهد شد. ترب کوهی و سیر موجود در ترکیب آن از سیستم ایمنی بدن شما پشتیبانی می کند و طعم شیرین آن باعث می شود غذاهای آشنا معطر و خوش طعم شوند.
لازم است
-
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
- فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم ؛
- فلفل تلخ - 250 گرم ؛
- سیر - 250 گرم ؛
- ریشه ترب کوهی - 300 گرم ؛
- شکر - 150 گرم
- نمک - 100 گرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
- سرکه میز - 150 میلی لیتر ؛
- گیاهان تازه - هر کدام یک دسته جعفری و شوید ؛
- چاشنی - 1 کیسه "Khmeli - suneli".
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تهیه تمام سبزیجات موجود در دستور العمل ، ادجیکا را آماده کنید. ریشه ترب کوهی و گوجه فرنگی را کاملا زیر آب روان بشویید. ساقه ها و دانه های فلفل دلمه ای و فلفل تند را کاملا بشویید و پوست آن را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید و آبکشی کنید. فلفل تند و سیر را با آب سرد بریزید و کنار بگذارید. گیاهان را بشویید و روی حوله بگذارید تا کمی خشک شوند.
گام 2
گوجه فرنگی ها را برداشته و به آرامی در قابلمه 4 - 5 لیتری فرو برده و آب جوش را روی آن بریزید. آب باید کاملا گوجه فرنگی ها را بپوشاند. آب را پس از 2 دقیقه تخلیه کنید. پوست و ساقه ها را در حالی که هنوز گرم هستند پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را قطعه قطعه کنید و از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید
مرحله 3
فلفل تند و شیرین را از چرخ گوشت رد کنید
مرحله 4
ریشه ترب را پوست بگیرید ، آن را قطعه قطعه کرده و در چرخ گوشت بپیچانید
مرحله 5
سبزیجات را از طریق چرخ گوشت در قابلمه 5-6 لیتری ترکیب کنید ، خوب هم بزنید و بجوشانید. نمک ، شکر را اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید
مرحله 6
در حین پخت و پز ، قوطی ها را استریل کنید. در زیر آب داغ شیشه ها را خیلی خوب با آب صابون بشویید و شستشو دهید (adjika آماده معمولاً 5 - 6 لیتر است). برای عقیم سازی ، به یک تشت بزرگ و یک غربال با قطر یکسان نیاز دارید. آب را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. روی ظرف را با الک بپوشانید و قوطی ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه برعکس روی آن قرار دهید. شیشه های استریل شده را با گردن پایین روی حوله تمیز قرار دهید
مرحله 7
برای عقیم سازی قوطی ها می توانید از مایکروویو نیز استفاده کنید. داخل هر شیشه مقداری آب (حدود 2 تا 3 سانتی متر) بریزید. در مایکروویو به مدت 5 دقیقه با 700 وات قرار دهید (بسته به قدرت مایکروویو زمان عقیم سازی را تغییر دهید)
مرحله 8
همچنین می توانید قوطی ها را در فر استریل کنید. آن را تا 160 درجه گرم کنید. شیشه های مرطوب را تا زمانی که کاملاً خشک شوند ، حدود 3 تا 4 دقیقه در آنجا قرار دهید. با دقت تماشا کنید تا ترک نخورند
مرحله 9
درب ها را جداگانه بجوشانید. 5 - 7 دقیقه کافی است
مرحله 10
در حالی که ظروف استریل شده در حال خنک شدن هستند ، گیاهان و سیر را ریز خرد کنید
مرحله 11
بعد از اینکه 40 دقیقه مخلوط سبزیجات جوش آمد ، سیر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و 20 دقیقه دیگر بپزید. سپس با احتیاط سرکه ریخته و گیاهان را قرار دهید ، ادویه "هاپس - سونلی" را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید. آدیکا آماده را درون شیشه ها ریخته و رول کنید.
