ادویه ادخیک ادبیایی آبخازی فقط می تواند شامل ادویه جات ، فلفل قرمز ، گردو و نمک باشد. اما انواع مختلفی از این سس وجود دارد. به عنوان مثال ، با افزودن گوجه فرنگی ، ترب کوهی و سیر.
لازم است
-
- برای 1 لیتر:
- - 600 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 1 ریشه ترب کوچک
- - 5 غلاف فلفل قرمز و شیرین ؛
- - 1 سر سیر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - 1 دسته جعفری و شوید ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من ادویه جات ترشی جات "Khmeli-suneli" ؛
- - 1 لیوان روغن نباتی ؛
- - 1 لیوان سرکه شراب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات خود را آماده کنید. گوجه فرنگی ، ریشه ترب کوهی ، فلفل را زیر آب روان و آبکشی کنید. ترب کوهی را پوست بگیرید. آب گوشت را روی گوجه های رسیده بریزید ، پوست را از آنها جدا کنید ، ساقه را برش دهید. تفاله را از طریق الک پاک کنید ، دانه ها را بردارید. فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای تلخ را پوست بگیرید. سیر و فلفل تند را در ظرف جداگانه ای بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. جعفری و شوید را بشویید و خشک کنید.
گام 2
ریشه ترب کوهی خرد شده ، فلفل دلمه ای و تلخ را 2-3 بار از یک چرخ گوشت رد کنید. سبزیجات - گوجه فرنگی ، ترب کوهی و فلفل را در یک قابلمه مینا ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت کم قرار دهید ، جوش بیاید. نمک و شکر را اضافه کنید. ادجیکا را روی حرارت ملایم حدود 40-50 دقیقه بپزید ، به یاد داشته باشید که مرتب هم بزنید.
مرحله 3
شیشه ها و درهای کوچک را آماده کنید. آنها را با جوش شیرین یا آب صابون تمیز کنید ، کاملا بشویید. شیشه ها را به مدت حدود 10-15 دقیقه روی بخار استریل کنید و درب ظرف ها را به مدت 4-3 دقیقه جداگانه بجوشانید. شیشه ها را روی یک حوله تمیز آشپزخانه ، خنک و خشک قرار دهید.
مرحله 4
سیرها را از طریق پرس سیر رد کرده ، جعفری و شوید را تا حد ممکن ریز خرد کنید. در صورت تمایل می توانید دانه های گشنیز ، ریحان ، زعفران ، مرزنجوش ، گشنیز را نیز به این گونه ادیکا اضافه کنید. روغن نباتی و سیر را به توده در حال جوش اضافه کنید. ادجیکا را هم بزنید و حدود 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس با احتیاط سرکه شراب را ریخته ، گیاهان خرد شده را اضافه کرده و ادویه های Khmeli-suneli را اضافه کنید. سپس سس را به مدت 10 دقیقه روی آتش بگذارید. در پایان پخت ، باید صاف و غلیظ شود.
مرحله 5
آدیکا داغ را با چاشنی خانگی در یک مکان سرد بریزید. از ادیکا تند به عنوان سس میان وعده برای ماهی ، مرغ ، غذاهای گوشتی ، ماکارونی و سیب زمینی استفاده کنید.
