Adjika با ترب کوهی ادویه ای گرم است که به عنوان افزودنی بسیاری از غذاها استفاده می شود. آماده سازی آن زمان زیادی می برد ، اما نتیجه بدست آمده ارزش آن را دارد. هیچ کس ، حتی گرانترین سس گوجه فرنگی را نمی توان با adjika خانگی مقایسه کرد.
لازم است
-
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- قند
- نمک
- ادویه
- 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
- سبزها
- سر سیر؛
- ریشه ترب کوهی
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از تهیه adjika ترب کوهی ، محصولات اولیه را تهیه کنید. برای او می توانید از گوجه فرنگی در هر شرایطی استفاده کنید. غالباً پخت و پز adjika به صرفه جویی در بقایای محصول کمک می کند ، که دیگر برای انواع دیگر نگهداری مناسب نیست.
گام 2
ساقه های گوجه فرنگی ها را بریده و قسمت های آلوده را بردارید. گوجه فرنگی ها را به چند برش بزرگ خرد کنید.
مرحله 3
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، آن را به قطعات تقسیم کنید.
مرحله 4
گوجه فرنگی ها و فلفل ها را در قابلمه بزرگی قرار داده و با حرارت ملایم و روی آن را برای مدت یک ساعت بپزید. توصیه می شود از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید ، زیرا گوجه فرنگی این فلز را اکسید می کند ، که باعث می شود ظرف خیلی مفید نباشد.
مرحله 5
پس از آن ، توده حاصل را از طریق الک ریز مالش دهید تا توده ای ظریف و همگن بدون پوست و دانه بدست آید.
مرحله 6
مخلوط حاصل را دوباره در قابلمه بریزید و بپزید تا غلیظ شود و گاه گاهی هم بزنید. این کار چند ساعت طول خواهد کشید. اگر وقت نباشد می توانید با افزودن نشاسته به گوجه فرنگی به تراکم دست یابید.
مرحله 7
وقتی قوام مورد نظر حاصل شد ، نمک ، شکر ، سیر خرد شده ، گل گشنیز و ترب کوهی را که در چرخ گوشت چرخ شده به ادجیکا اضافه کنید. ادویه جات ترشی جات ، نمک و ترب کوهی به نسبت دلخواه مصرف می شوند ، زیرا شدت ادجیا به مقدار آنها بستگی دارد.
مرحله 8
مخلوط را به جوش آورده و در شیشه های از قبل استریل شده و با درهای حلبی حلقه کنید بریزید.
