سالاد اصلی و خوشمزه شانگهای می تواند پادشاه میز جشن شود. تنوع بسیاری از این غذا با ترکیبی از مواد مختلف وجود دارد. با این وجود معمولاً از مرغ و آناناس به عنوان مواد اصلی سالاد شانگهای استفاده می شود.
دستور تهیه سالاد شانگهای به همراه شامپاین
برای تهیه سالاد شانگهای طبق این دستورالعمل به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 سینه مرغ آب پز ؛
- 1 قوطی آناناس ؛
- ½ قوطی ترشی قارچ ؛
- ½ قوطی زیتون ؛
- ½ قوطی زیتون ؛
- 3 قاشق غذاخوری من کنسرو ذرت؛
- کلم چینی؛
- 200 گرم سس مایونز ؛
- سبزی شوید
سالاد شانگهای را می توان با سینه مرغ دودی تهیه کرد. در این حالت توصیه می شود پوست مرغ را بردارید.
سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید. سپس خنک شوید ، مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
آناناس های کنسرو شده را آبکش کرده و آناناس ها را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از قارچ کامل کنسرو شده برای سالاد استفاده می کنید ، آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. زیتون و زیتون بدون هسته را به صورت خلال برش دهید.
سپس مواد آماده شده را به صورت لایه لایه قرار دهید و هر کدام را با سس مایونز آغشته کنید. ابتدا سینه مرغ را در ته یک کاسه سالاد عمیق یا بشقاب مسطح قرار دهید ، سپس برش های آناناس ، ذرت و قارچ را روی آن قرار دهید ، بالاترین لایه برش های زیتون و زیتون است.
پس از تهیه سالاد ، آن را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
قبل از سرو "شانگهای" روی میز ، برگ های کلم چینی را بشویید ، آنها را روی یک حوله خشک قرار دهید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سپس برگ های کلم چینی را به بشقاب های تقسیم شده منتقل کنید و سالاد را روی آن قرار دهید ، با شاخه های شوید و همچنین زیتون کامل و زیتون تزئین کنید.
طرز تهیه سالاد سبزیجات و پنیر شانگهای
به دلیل استفاده از سبزیجات در دستور العمل ، این نسخه از سالاد شانگهای را می توان به طور مشروط بهار نامید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 100 گرم سینه مرغ ؛
- 1 هویج ؛
- 1 گوجه فرنگی ؛
- 10 گرم تربچه ؛
- 2 نارنگی ؛
- 10 گرم کلم قرمز ؛
- پیاز سبز ؛
- 75 گرم کاهو رومین
- 75 گرم کاهو کوه یخی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پنیر پارمسان؛
- 1 دسته گل گشنیز ؛
- 5 گرم ریحان خشک ؛
- 3 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
- 1 لیوان شکر
- 5 قاشق غذاخوری من سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه سفید ژاپنی
- ½ لیوان آب آهک ؛
- 5 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات.
سینه مرغ را بشویید ، خشک کنید ، کمی با چکش آشپزخانه چوبی ، فلفل ، نمک ضرب و شتم کرده و در یک تابه با روغن نباتی تفت دهید.
سپس خنک کرده و به صورت نوارهایی به عرض تقریباً یک سانتی متر برش دهید.
سپس سس را آماده کنید. برای این کار ، روغن گیاهی ، آب آهک ، سرکه ژاپنی ، سس سویا ، شکر دانه ریز ، فلفل ساییده شده ، حبه های سیر خرد شده و گل گشنیز خرد شده را در مخلوط کن ترکیب کنید.
سینه مرغ آماده شده را به مدت یک ساعت و نیم در سس مخلوط کنید.
توصیه می شود یک گوجه فرنگی را برای سالاد با چاقوی تیز برش دهید ، در غیر این صورت آب زیادی از آن خارج می شود و برش ها "مچاله شده" می شوند.
سالاد و سبزیجات را بشویید و خشک کنید. برگ های کاهو را به قطعات کوچک ، در حدود 3 3 3 سانتی متر ، خرد یا برش دهید. هویج و تربچه را به صورت ورقه های نازک و گوجه فرنگی را به صورت مکعب برش دهید. پیاز سبز را با چاقو خرد کرده ، کلم قرمز را خرد کنید.
پنیر پارمزان رنده شده ، کمی ریحان ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، نمک ، فلفل را مزه دار کرده و کاملاً مخلوط کنید.
مخلوط سبزیجات را روی یک صفحه صاف قرار دهید و با گوه نارنگی تزئین کنید. روی آن را با سینه مرغ مارینت شده قرار دهید و گشنیز ریز خرد شده را بپاشید.
