دستورالعمل های پای سیب زمینی در کتابهای آشپزی بسیاری از ملت های جهان وجود دارد. آنها با مواد پر کننده مختلف سرخ شده و پخته می شوند ، شیرین و جامد تر - ماهی ، سبزیجات ، گوشت. از ویژگی های بارز این نوع شیرینی ها این است که به لطف نشاسته سیب زمینی ، آنها مدت زیادی بیات نمی شوند.
لازم است
-
- خمیر سیب زمینی
- 2/4 قاشق چای خوری مخمر خشک
- 3 عدد سیب زمینی نشاسته ای متوسط
- 2/3 فنجان شکر
- کره 2/3 پیمانه
- نمک 1/2 قاشق چای خوری
- 2 عدد تخم مرغ
- 7 1/2 فنجان آرد
- پر کردن گوشت پخته شده
- 300 گرم گوشت آب پز (گوشت گاو)
- گوشت گوساله
- پرنده)
- 1 پیاز متوسط
- 3 حبه سیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 2-3 ساقه پیاز سبز
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- ادویه ها
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، پوست آن را گرفته و بجوشانید تا نرم شوند. آبگوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید. سیب زمینی ها را در سیب زمینی له شده له کنید. مخمر را در 1 ½ فنجان آب سیب زمینی در دمای کمتر از 35 ، اما بالاتر از 45 درجه سانتی گراد حل کنید. 3 فنجان آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ یا ظرف بزرگ غذاساز الک کنید ، کره نرم ، تخم مرغ ، شکر را اضافه کنید. سیب زمینی له شده گرم را اضافه کنید. خمیر را با سرعت کم با همزن یا غذاساز با استفاده از ضمیمه گیتار جایگزین کنید. ورز دهید تا یکدست شود ، سرعت دستگاه را به متوسط برسانید و آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید.
گام 2
در آخرین مرحله ، خمیر را با دست ورز دهید. برای انجام این کار ، سطح کار را کمی آرد کنید ، خمیر را با احتیاط بیرون بکشید ، آن را درون آرد بغلتانید و حدود 5 دقیقه ورز دهید ، تا صاف و نرم شود. آن را به صورت گلوله درآورید. سطح خمیر را با قسمت کمی روغن نباتی چرب کنید ، در ظرف قرار دهید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و حداقل 8 ساعت در یخچال قرار دهید ، اما نه بیشتر از 5 روز.
مرحله 3
روی سطح آرد پاشی شده ، خمیر را به صورت رول در بیاورید ، آن را به صورت قسمت برش زده و هر قطعه را به صورت گلوله در آورید. "گلوله ها" را در کف دست خود قرار دهید ، به دیگری سیلی بزنید ، و سپس پر کردن را در وسط کیک قرار دهید ، لبه ها را خرج کنید و کیک ها را شکل دهید. صرف نظر از اینکه کیک سرخ کنید یا بپزید ، آنها را روی یک صفحه پخت شده با کاغذ پخت قرار دهید. پای ها را در ماهیتابه در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در فر از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
مرحله 4
می توانید گوشت چرخ کرده سرخ شده و گوشت آب پز را درون پر کردن قرار دهید. در برخی دستورها از گوشت های دودی استفاده می شود. گوشت آب پز شده را از استخوان و غضروف جدا کنید ، از طریق چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. تخم مرغ ها را به خوبی آب پز کرده و خرد کنید و رنده کنید. پرهای پیاز سبز را خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. در یخچال قرار دهید. با گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ و پیاز سبز ترکیب کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. می توانید 1 قاشق چای خوری آویشن خرد شده ، مرزنجوش ، یا جعفری اضافه کنید.
