بادمجان ها به خوبی با قارچ های تازه سازگار هستند - کارشناسان آشپزی از بسیاری از کشورهای جهان این را می دانند. ظروف تهیه شده از این محصولات به ویژه در غذاهای ایتالیایی که در چهار راه بسیاری از فرهنگ ها قرار دارند محبوبیت زیادی دارند. در بادمجان های پر شده می توان موساکای یونانی را دید ، اما لازانیا همراه با بادمجان غذایی است که با الهام از ترجیحات محلی غذا تهیه شده است.
لازم است
-
- بادمجان پر شده
- 4 بادمجان میوه دار
- 250 گرم قارچ پورسینی
- 150 گرم سوسیس خوک آب پز
- 3 گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده
- 5-6 برگ ریحان
- 2-3 شاخه جعفری
- حبه سیر
- روغن زیتون
- لازانیا همراه با قارچ و بادمجان
- 750 گرم بادمجان
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
- 450 گرم شامپاین خرد شده
- 4-5 ورق لازانیا
- 350 گرم سس گوجه فرنگی
- 250 گرم پنیر ریکوتا
- 120 گرم موزارلا رنده شده
- 1/4 فنجان پارمزان رنده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان پر شده
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید ، آنها را از وسط برش دهید و برش دهید ، "دیواره" های نسبتاً ضخیم باقی بگذارید. تفاله را دور نریزید. نمک را فقط وسط میوه قرار دهید. بادمجان ها را در ظرف پخت قرار دهید ، روی آنها را با فویل آلومینیوم بپوشانید و به مدت 20 دقیقه آنها را بپزید (باید نرم باشند اما شکل خود را حفظ کنند).
گام 2
قارچ ها را بشویید و خشک کنید ، لبه پا را قطع کنید و در خاک آلوده شود. پاها و کلاه ها را به برش های مرتب ، تفاله بادمجان را به مکعب برش دهید. 1/4 پیمانه روغن زیتون را گرم کنید. یک حبه سیر قرار دهید ، به دو نیم تقسیم شده و توسط قسمت صاف چاقو خرد شود. به محض اینکه سیر شروع به قهوه ای شدن کرد ، آن را خارج کرده و دور بریزید. پوست را از سوسیس برداشته و به صورت مکعبی برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را برداشته ، آب و غلات را تخلیه کرده و تفاله را به صورت مکعب برش دهید. سوسیس را در روغن سیر سرخ کنید و قارچ و بادمجان را به محض اینکه پوسته سرخ شده ای به آن اضافه کنید اضافه کنید. سرخ کنید ، با هم زدن مداوم ، حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ، سپس حرارت را زیاد کنید و گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از چند ثانیه ، مشعل را خاموش کنید ، جعفری ، ریحان و پنیر رنده شده را اضافه کنید ، پر کردن نمک و فلفل را بررسی کنید.
مرحله 3
نیمه بادمجان ها را با پر کردن داغ پر کنید و آنها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 10 دقیقه بپزید. به عنوان میان وعده گرم یا گرم سرو کنید.
مرحله 4
لازانیا با قارچ و بادمجان
قارچ ها را به صورت مکعب برش داده و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا مایع کاملاً بخار شود. قارچ ها را برداشته و کنار بگذارید. بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید و به صورت برش داده شده ، سپس در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. سبزیجات را از ماهیتابه بردارید. روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در همان ماهیتابه ، پیاز خرد شده را سرخ کنید تا شفاف شود ، قارچ ها را اضافه کنید. همه چیز را با هم 3-5 دقیقه بجوشانید.
مرحله 5
لایه های لازانیا را بجوشانید تا نیم پخته شود. مونتاژ ظرف را شروع کنید. کف قالب را بریزید ، یک لایه قرار دهید ، یک لایه ریکوتا ، یک لایه پر از قارچ ، موزارلا ، تکه های بادمجان ، دوباره سس بریزید و همه چیز را با پارمسان بپاشید. این کار را تکرار کنید تا اینکه ورق های کوهنوردی تمام شود. روی آن را با ماکارونی ، مقداری سس و پارمسان بپاشید. برای مدت 30-40 دقیقه در فر که با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
