ایتالیا و فرانسه به خاطر پنیرها و غذاهای دریایی معروف هستند ، بنابراین جای تعجب نیست که غذاهای این کشورها دارای غذاهایی است که غذاهای دریایی را با محصولات لبنی ترکیب می کند. ماهی ، پنیر و ادویه های معطر در یک ترکیب مناسب یک غذای خوشمزه واقعی است.
لازم است
-
- برای ماهی با گوجه فرنگی و موزارلا:
- فیله کد ماهی 500 گرم ؛
- 100 گرم گوجه فرنگی گیلاس قرمز ؛
- 100 گرم گوجه فرنگی گیلاس زرد ؛
- 1 پیمانه پنیر موزارلا؛
- 100 گرم پنیر پارمزان ؛
- 50 گرم ریحان تازه؛
- آب لیمو؛
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- برای ماهی خال مخالی
- پخته شده با پنیر:
- 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی ؛
- 2 عدد پیاز
- 1/2 قاشق چایخوری مرزنجوش؛
- 200 گرم پنیر سفت
- کره 1/2 فنجان
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 2-3 شاخه گل محمدی ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی گوجه فرنگی با گوجه فرنگی و موزارلا
فیله ماهی را بشویید ، خشک کنید ، با آب لیمو بریزید ، در یک کاسه شیشه ای قرار دهید ، ده دقیقه در یخچال قرار دهید. گوجه فرنگی های گیلاس را بشویید ، هر کدام را به دو نیم کنید ، ریحان را بشویید ، برگ ها را پاره کنید ، ریز خرد کنید. پنیر پارمزان را روی یک رنده رنده رنده کنید ، توپ موتزارلا را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
گام 2
یک ظرف پخت را برداشته ، با روغن چرب کنید یا با کاغذ مخصوص بپوشانید. فیله های ماهی را در یک قالب قرار دهید ، با روغن زیتون آب پز کنید ، نیمه گوجه فرنگی را برش داده ، روی فیله قرار دهید.
مرحله 3
فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، فیله ها را به مدت حدود 15 دقیقه بپزید ، تقریباً تا زمانی که نرم شوند. ظرف را از فر خارج کنید ، ریحان خرد شده را روی ماهی بپاشید ، برش های موزارلا را روی آن قرار دهید و پنیر پارمزان رنده شده را بپاشید. دوباره داخل فر قرار دهید و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 4
ماهی خال مخالی که با پنیر پخته شده است
ماهی را زیر آب روان بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید و به صورت فیله برش دهید. آن را به قطعات کوچک - 2-3 سانتی متر برش دهید.
مرحله 5
پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. فیله ماهی خرد شده را درون مینا یا ظرف شیشه ای بریزید ، با آب لیمو بریزید ، پیاز خرد شده را در آنجا قرار دهید ، فلفل سیاه را با مرزنجوش ، نمک بپاشید. هم بزنید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید. یک ماهیتابه عمیق برداشته ، نیمی از کره را مسواک بزنید. تکه های فیله مارین شده را درون آن قرار دهید ، با روغن زیتون آب پز کنید. فر را گرم کنید ، یک ماهیتابه را با ماهی در آن قرار دهید ، آن را بپزید تا تقریباً پخته شود ، آن را برداشته و با پنیر بپاشید ، 5 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 7
ماریناد را در یک ماهیتابه عمیق ریخته ، بقیه کره را اضافه کنید ، جوشانده شود. سس را با ماهی سرو کنید. ظرف آماده شده را با چند شاخه گل رزماری تزئین کنید.
