زردآلو برای کمبود ویتامین ، کم خونی ، قلب و عروق و بسیاری از بیماری های دیگر بسیار مفید است ، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و عناصر کمیاب است. خواص مفید آنها به بهترین وجه در میوه های خشک - زردآلو خشک ، که می توان از میوه های تازه در خانه تهیه کرد ، حفظ می شود.
برای خشک کردن ، زردآلوهای سالم رسیده را با تفاله سفت و چاله های کاملاً جداکننده مصرف کنید. میوه را کاملاً بشویید و خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. آنها را از وسط تقسیم کرده و چاله ها را بردارید.
در خانه ، زردآلوها را می توان در اجاق خشک یا در هوای خشک در هوا یا با ترکیب هر دو روش خشک کرد ، اما در هر صورت ، شما به ورق هایی برای چیدمان نیاز دارید که می تواند به عنوان ورق های پخت ، سینی یا تورهای روی قاب های چوبی استفاده شود.
برای خشک شدن در فر ، سینی های فر را با کاغذ پخت بچرخانید ، زردآلوها را با برش های رو به بالا مرتب کنید ، در فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در دمای 50-60 درجه سانتیگراد خشک کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس فر را باز کنید و بگذارید میوه آن خنک شود ، سپس این روش را تکرار کنید تا زمانی که زردآلو با فشار دادن (5-6 بار) دیگر آب از آن خارج نشود.
می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: نیمه های زردآلو تهیه شده را در آبکش یا الک قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه روی آب جوش خیس کنید تا رنگ طبیعی آنها حفظ شود. میوه ها را از رطوبت بیش از حد روی یک پارچه نخی تمیز خشک کنید و سپس آنها را روی یک ورق پخت که با کاغذ پوشانده شده قرار دهید و آنها را در اجاق گاز گرم کنید تا در دمای 65 درجه سانتیگراد گرم شود به مدت 8-10 ساعت زردآلو خشک را خنک کنید ، به جعبه چوبی با درپوش محکم منتقل کنید ، بگذارید 3 هفته بماند و سپس در یک مکان خشک و با تهویه مناسب نگهداری کنید. این روش به حفظ تمام خواص مفید زردآلو کمک می کند.
برای خشک شدن هوا ، میوه های آماده شده را روی ورقه ها پهن کنید ، به مدت 4-3 ساعت در سایه بمانید ، سپس آنها را در معرض آفتاب قرار دهید و آنها را در زیر سقف قرار دهید یا یک شب ریخته کنید. علاوه بر این ، زردآلو را می توان در سایه خشک کرد: در یک خانه خصوصی - در اتاق زیر شیروانی ، ایوان یا در آلاچیق ، در یک آپارتمان شهر - در یک بالکن یا گلدان. قرار گرفتن بیش از حد در معرض آفتاب می تواند به زردآلو خشک ظاهری پخته و زشت بدهد.
روش ترکیبی خشک کردن زردآلو به شرح زیر است: ابتدا میوه ها 3-4 ساعت در آفتاب نگه داشته می شوند ، سپس 1 ساعت در کوره ای که با درجه حرارت 50-60 درجه سانتیگراد گرم می شود ، نگهداری می شوند و پس از آن ارسال می شوند تا در سایه خشک شوند..
به خاطر داشته باشید که زردآلو خشک که در خانه پخته می شود متفاوت از فروشگاه خواهد بود ، زیرا دومی با استفاده از دی اکسید گوگرد بخور داده می شود تا تولید آن در تولید حفظ شود.
