گزنه یک گیاه دارویی محسوب می شود و فواید آن بسیار متنوع است. علاوه بر این ، از زمان های بسیار قدیم از گزنه در آشپزی استفاده می شده است ، زیرا برگ گزنه طعم نفیس و خواص مفیدی دارد. تقریباً همه غذاهای اروپایی نوعی غذای تهیه شده از آن را ارائه می دهند. می توانید انواع غذاهای خوشمزه و سالم گزنه را تهیه کنید. برگهای سوزاننده این گیاه را می توان به بورچ و سایر سوپ ها اضافه کرد ، سوپ گزنه و سوپ کلم سبز را از آنها پخت ، سالادهای مختلف و غذاهای دیگر را تهیه کرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه گزنه ، آنها را در ماه مه که هنوز "جوان" هستند برداشت کنید. برگهای اولیه گزنه هنوز لطیف هستند ، آنها غنی ترین مواد مغذی هستند. برگها را قبل از پخت خوب بشویید ، همچنین می توانید آنها را با آب جوش سوزانده کنید.
گام 2
سوپ گزنه برای سلامتی بسیار مفید است و از غذاهای مورد علاقه مردم مختلف است. یک غذای بسیار خوشمزه از گزنه جوان - سوپ گزنه بهاری. برای تهیه آن ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید ، سپس آنها را در آب جوش قرار داده و بپزید. گزنه ها را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، با آب جوش خرد کرده و ریز خرد کنید. علاوه بر برگ گزنه ، می توانید خاکشیر خرد شده را نیز اضافه کنید که ابتدا باید مرتب و شسته شود. سپس آن را 7-10 دقیقه قبل از پخت به سیب زمینی در حال جوش اضافه کنید.
مرحله 3
هویج های رنده شده و پیازهای ریز خرد شده را در تابه کمی تفت دهید ، که باید در پایان پخت اضافه کنید. برگ های بو و ادویه را نیز برای مزه دار کردن اضافه کنید. و سوپ را با حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بپزید. می توانید یک تخم مرغ خرد شده خرد شده به ظرف سوپ اضافه کنید. سس مایونز یا خامه ترش را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 4
از گزنه می توان سالادهای خوشمزه و سالمی تهیه کرد. فقط برگهای جوان برای این منظور مناسب هستند ، زیرا آنها چندان سخت نیستند. برای تهیه سالاد "بهار" ، برگهای جوان ترشک و گزنه (هر کدام 250-300 گرم) و 100 گرم پیاز سبز را کاملاً بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید. سپس همه را با 2 تخم مرغ آب پز ، ریز خرد شده مخلوط کنید. سس مایونز ، سس سویا یا روغن نباتی را برای مزه دار کردن اضافه کنید. نمک یا بهتر است سالاد را با آب گوه لیمو بپاشید. همچنین می توانید سالاد را با تربچه تزئین کنید و در صورت تمایل برگ قاصدک را که قبلاً شسته و خرد کرده اید یا گیاه چنار اضافه کنید.
مرحله 5
املت گزنه برای یک صبحانه سبک بسیار مناسب است. 2 تخم مرغ را بزنید و با برگ های گزنه شسته و ریز خرد شده ترکیب کنید. مزه دار کنید و مخلوط را در یک قابلمه داغ بریزید. می توانید املت تمام شده را با گیاهان تزئین کنید.
مرحله 6
برای تهیه پنیر دلمه با گزنه ، 200 گرم پنیر دلمه را از طریق الک یا روی رنده ریز مالیده و سپس این توده را با یک لیوان برگ گزنه ریز خرد شده مخلوط کنید. 3 حبه سیر ریز خرد شده ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. خردل و 3 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات. این ویتامین عجیب "کشک سبز" منوی شما را متنوع می کند.
مرحله 7
غذای جالب دیگر کوفته گزنه است. 100 گرم گزنه را در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید ، روی صافی یا آبکش دور ریخته و سپس خرد کنید. سپس 200 گرم فرنی ضخیم ارزن را با گیاهان مخلوط کرده و کوفته کوفته درست کنید. در فر بپزید و با هر سسی که دوست دارید سرو کنید.
مرحله 8
گزنه چه فایده ای دارد؟ از نظر نمک بسیار غنی است و حاوی مقدار زیادی آهن ، پتاسیم و گوگرد است. برگ گزنه حاوی کاروتن ، سیلیس ، اسکوربیک ، اسیدهای فرمیک و پانتوتنیک ، ویتامین ها است. علاوه بر این ، بدن را از محصولات متابولیکی پاک می کند و ترکیب خون را بهبود می بخشد.
