زنان خانه دار صرفه جو اغلب مربا دارند که قبل از خوردن خراب می شود. اما این بدان معنا نیست که باید قوطی را دور انداخت. از مربا تخمیر می توان برای تهیه شراب خانگی خوشمزه استفاده کرد. همچنین می توانید چنین شرابی را از مربای تازه تهیه کنید و می توانید از هر نوع (توت فرنگی ، توت ، گیلاس و غیره) استفاده کنید. این شراب عطر توت تازه را حفظ می کند و طعم تابستانی درخشان دارد. ساخت آن اصلاً دشوار نیست: شما فقط به چند ماده اولیه و کمی صبر احتیاج دارید.
لازم است
- • مربا - 1.5 کیلوگرم ؛
- • شکر - 1 لیوان؛
- • آب - 1.5 لیتر ؛
- • کشمش - 1 قاشق غذاخوری
- برای تهیه یک دستور العمل سریع برای شراب مربا خانگی ، به موارد زیر نیز احتیاج دارید:
- • برنج - 200 گرم ؛
- • مخمر زنده - 20 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا مربا و آب (گرم اما گرم) را به میزان مساوی هم بزنید. نصف لیوان شکر و تمام کشمش (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. مخلوط حاصل را درون یک بطری 5 لیتری بریزید (مهم است که کمتر از 75 درصد ظرفیت را اشغال کند).
گام 2
یک دستکش لاستیکی روی گردن بطری بگذارید و در آن سوراخی ایجاد کنید که از طریق آن تمام گاز اضافی خارج می شود.
مرحله 3
می توانید درک کنید که فرایند تخمیر با یک دستکش کامل است. وقتی تخلیه می شود ، شراب می تواند فیلتر شود. برای این کار آن را از طریق یک قطعه گاز صاف کنید.
مرحله 4
حالا باید نصف لیوان شکر به نوشیدنی فیلتر شده اضافه کنید. پس از آن ، شراب باید برداشته شود و به مدت دو ماه در یک مکان تاریک تزریق شود. صبور باشید ، این زمان لازم برای رسیدن نوشیدنی است.
مرحله 5
شراب را به آرامی از طریق نی بریزید. سعی کنید رسوب را در ته ظرف نگه دارید و به بطری جدید وارد نشوید.
مرحله 6
شراب را چوب پنبه کرده و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. نوشیدنی آماده نوشیدن است و می توان آن را برای مدت زمان طولانی ذخیره کرد.
مرحله 7
بدون افزودن شکر می توانید از مربا شراب درست کنید. برای این کار مربا باید به نسبت مساوی با آب مخلوط شود و به مدت 3-3 دقیقه جوشانده شود و مدام هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود. در بطری ها بریزید و حدود یک پنجم ظرف را آزاد بگذارید و کشمش را در آن اضافه کنید. دستکش های لاستیکی را روی بطری ها بگذارید و اجازه دهید شراب تخمیر شود. وقتی فرآیند تخمیر کامل شد ، شراب بطری می شود که باید در یک مکان تاریک قرار گیرد. بعد از 1 ، 5-2 ماه ، شراب آماده است.
مرحله 8
دستور دیگری برای شراب خانگی تهیه شده از مربا بدون قند وجود دارد. برای آن ، شما به یک شیشه سه لیتری نیاز دارید ، که باید آن را ضد عفونی کنید: با نوشابه بشویید ، با آب گرم بشویید. مربا و کشمش را در این شیشه بریزید ، آب جوشانده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، درب ظرف را ببندید و ظرف را به مدت 7-10 روز در یک مکان گرم قرار دهید. سپس مایع را از طریق پارچه پنیری صاف کنید ، در یک ظرف جدید بریزید ، یک دستکش لاستیکی روی آن بگذارید و بگذارید تا 1-1.5 ماه تخمیر شود. وقتی دستکش افتاد ، شراب را در بطری ها ریخته و به مدت 2 ماه در یک مکان تاریک بگذارید.
مرحله 9
اگر نمی خواهید چند ماه صبر کنید ، می توانید از دستور العمل شراب فوری استفاده کنید. برای این کار ، یک لیتر مربا ، 200 گرم برنج ، 20 گرم مخمر زنده را در یک بطری کاملاً شسته بریزید و آن را با آب گرم پر کنید. حالا یک دستکش روی گردن می گذاریم و می گذاریم 2-3 روز در یک مکان گرم تخمیر شود. وقتی دستکش می افتد و محلول شفاف می شود ، فرایند تخمیر کامل می شود و می توان شراب را بطری کرد. اطمینان حاصل کنید که هیچ رسوبی ابری وارد ظرف نمی شود.
مرحله 10
اگر مربا قدیمی است ، اما تخمیر نشده است ، این دستور العمل درست می شود. یک لیتر مربای شیرینی را در یک بطری 3 لیتری بریزید. 120 گرم کشمش را آنجا بریزید و آب گرم تا 40 درجه بریزید. ظرف را محکم با چوب پنبه ای که با پشم پنبه پیچیده شده ببندید و بگذارید در یک مکان گرم تخمیر شود. پس از حدود 10 روز ، بطری را باز کنید ، مایع را در یک ظرف تمیز صاف کنید ، یک دستکش پزشکی لاستیکی بر روی گلو بگذارید و 1.5 ماه دیگر در همان مکان ، در برابر نور و کشش محافظت کنید.بعد از 40 روز می توان شراب را با استفاده از یک شلنگ نازک در ظرف ریخت ، بطری را محکم چوب پنبه کرد و به صورت افقی در محل نگهداری قرار داد. پس از دو ماه ، شراب آماده است ، می توان آن را در جدول سرو کرد. نوشیدنی ممکن است کف شود ، بنابراین باید آن را با احتیاط باز کنید.
مرحله 11
شراب را می توان از هر مربا تهیه کرد ، اما تمشک ، توت فرنگی ، سیب ، توت و گیلاس بهترین است.
مرحله 12
برای اینکه شراب مربا خانگی طعم خود را حفظ کند ، لازم است از قوانین ذخیره سازی آن پیروی کنید.
مرحله 13
ابتدا هنگام تهیه شراب فقط از بطری های تمیز استفاده کنید. اطمینان از اینکه کلیه ظروف در تمام مراحل تولید و نگهداری نوشیدنی کاملاً ضد عفونی شده اند مهم است. شراب بهتر در ظروف شیشه ای تیره ذخیره می شود.
مرحله 14
دمای مناسب برای شراب مربا 10-12 درجه است. در این شرایط ، شراب طعم تازه و عطر میوه خود را حفظ می کند.
مرحله 15
پیر شدن شراب خانگی برای مدت زمان تعیین شده بسیار مهم است. شرابی که به زمان مناسب نرسد ، طعم و بوی مشخصی نخواهد داشت.
مرحله 16
بهتر است بطری های شراب را به صورت عمودی قرار ندهید. در این موقعیت ، چوب پنبه می تواند خشک شود و تنگی ظرف را به خطر بیندازد. ذخیره شراب به صورت افقی ترجیح داده می شود.
مرحله 17
تغییرات دما می تواند بر طعم نوشیدنی تأثیر منفی بگذارد.
مرحله 18
از ظرفی به ظرف دیگر شراب نریزید ، ممکن است خراب شود. یک بطری شراب را می توان برای مدت چند روز در یک مکان خنک (ترجیحاً در یخچال) نگهداری کرد.
مرحله 19
شراب می تواند بوهای خارجی را جذب کند ، بنابراین بهتر است یک بطری باز را در کنار غذاهای با طعم های قوی نگه ندارید.
