بسیاری از خانم های خانه دار می خواهند تا جایی که ممکن است فلفل را نگه دارند. در واقع ، در زمستان ، قیمت این ویتامین و سبزیجات معطر در بازارها و فروشگاه ها به طور قابل توجهی افزایش می یابد ، و کیفیت گاهی اوقات مورد توجه قرار می گیرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فلفل دلمه ای را در کیسه های پلاستیکی یا جعبه هایی با سوراخ های اطراف محیط نگه دارید. دمای مناسب نگهداری میوه ها 0-2 درجه سانتی گراد با رطوبت هوا 87-93٪ است. در چنین شرایطی می توان میوه ها را حداقل برای 40 روز نگهداری کرد.
گام 2
فلفل های تند را در مکانی خشک و خنک و به صورت دسته ای معلق نگه دارید که به تدریج خشک می شوند. این روش باعث می شود تا مدت زمان زیادی ذخیره شود. میوه هایی که برای نگهداری انتخاب می شوند باید در شرایط رسیدن به لحاظ فیزیولوژیکی باشند: قرمز و گوشتی باشند.
مرحله 3
فلفل ها را به صورت رشته ای خشک کنید و روی آن ها رشته کنید. بنابراین ، تا زمان برداشت بعدی فرصت مصرف سبزیجات را خواهید داشت.
مرحله 4
فلفل دلمه ای کاملاً شسته یا ژولین شده را در فریزر منجمد کنید. میوه های سالم را انتخاب کنید ، آنها را در یک ظرف فریزر کامل قرار دهید یا برش دهید. این نوع فلفل ها در تمام زمستان ذخیره می شوند و به راحتی ذوب می شوند و طعم و رایحه خود را در سوپ ، بورچ و سایر غذاهای پخته شده حفظ می کنند.
مرحله 5
کنسرو فلفل دلمه ای دستورالعمل های بسیار خوشمزه ای برای ماریناد ، سالاد ، ترشی وجود دارد که می توان از آن تهیه کرد. Adjika ، lecho ، فلفل پخته شده با سیر و سرکه و غیره برای حفظ فلفل های پخته شده ، پوست شفاف را از آنها جدا کنید ، میوه ها را در یک ظرف قرار دهید. فلفل های چگال فضای کمی را اشغال می کنند. روی آنها ماریناد بریزید: 3 لیتر آب را با 6 قاشق غذاخوری نمک بجوشانید ، دانه های فلفل دلمه ای ، 5 حبه سیر ، 3 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ و برگ بو اضافه کنید.
مرحله 6
فلفل دلمه ای بزرگ ، گوشتی و فاقد ساقه ، غشا و دانه را بشویید ، در آبکش قرار داده و به مدت 1 دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید ، سپس اجازه دهید آب آن تخلیه شود. فلفل را در شیشه های 1 لیتری بریزید ، 1 قاشق چایخوری شکر ، 1-2 نخود فلفل دلمه ای ، 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک ، برگ کرفس و ساقه ها را به هر شیشه اضافه کنید. همه چیز را با آب نمک در حال جوش (1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب) پر کنید تا آب نمک کمی ریخته شود ، شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید و بلافاصله بدون استریل جمع شوید. کنسرو فلفل را در یخچال نگهداری کنید.
