گوجه فرنگی و فلفل تازه حاوی اسیدهای آلی ، عناصر میکرو و ماکرو ، ویتامین ها و سایر مواد فعال بیولوژیکی است که بدن انسان برای عملکرد طبیعی بسیار به آنها احتیاج دارد. متأسفانه ، آب و هوای روسیه اجازه مصرف سبزیجات را از باغ در تمام طول سال ندارد ، اما در یک رژیم دما خاص ، می توانید گوجه فرنگی و فلفل تازه را برای مدت طولانی نگه دارید.
چگونه گوجه فرنگی را برای مدت طولانی تازه نگه داریم
تازه نگه داشتن گوجه فرنگی برای زمستان غیرممکن است ، اما برای دو یا سه ماه می تواند دراز بکشد و در عین حال خواص ارزشمند غذایی و طعم را حفظ کند. برای حفظ طولانی مدت سبزیجات ، به یک رژیم دما و رطوبت مطلوب نیاز است. و یک عامل دیگر بر کیفیت نگهداری گوجه فرنگی - رسیدن آن تأثیر می گذارد. میوه های درجات مختلف رسیدن به طور جداگانه ذخیره می شوند ، زیرا به شرایط دمایی متفاوتی نیاز دارند.
گوجه فرنگی را در هوای خشک ترجیحاً بعد از ظهر برداشت می کنند تا شبنم روی میوه خشک شود. آنها بر اساس اندازه طبقه بندی می شوند ، میوه های آسیب دیده ، پوسیده و یخ زده را دور می ریزند. گوجه فرنگی رسیده ضعیف نگهداری نمی شود ؛ در یخچال با دمای 2-0 درجه سانتیگراد می تواند به مدت 10-15 روز بماند.
میوه های نارس برای ذخیره سازی طولانی مدت گذاشته می شوند. آنها در یک یا دو ردیف در جعبه های سبزیجات یا روی قفسه ها چیده می شوند. از کاغذ تمیز به عنوان ملافه استفاده می شود. میوه های کوچک در لایه اول قرار می گیرند ، میوه های بزرگ در بالا قرار می گیرند ، زیرا میوه های بزرگ زودتر رسیدن می کنند. سبزیجات را با خاک اره خشک یا تراشه های کوچک بپاشید.
گوجه سبز را می توان در کاغذ دستمال سیاه پیچیده و به یک اتاق تاریک تهویه شده خارج کرد. در دمای +10-8 درجه سانتیگراد ، آنها می توانند با حفظ کیفیت تجاری خود تا ژانویه دروغ بگویند.
سبزیجات رسیده شیر در دمای 10-12 ˚C ، رطوبت 80-85 85 ذخیره می شوند. چنین شرایطی اجازه می دهد گوجه فرنگی تازه را برای مدت طولانی نگه دارید. میوه های قهوه ای در دمای 5-6 درجه سانتیگراد و رطوبت هوا 85-90٪ ذخیره می شوند. در دمای 1-3 درجه سانتیگراد ، گوجه فرنگی توانایی رسیدن خود را از دست می دهد. افزایش رطوبت نیز بر حفظ میوه تأثیر منفی می گذارد.
چگونه فلفل را برای مدت طولانی تری تازه نگه داریم
فلفل ها را می توان تا دو ماه تازه نگه داشت. سبزیجات برداشت شده را بر اساس درجه رسیدگی مرتب کنید ، آنها را محکم در جعبه های سوراخ دار قرار دهید و روی آنها را با کاغذ بپوشانید. فلفل ها را می توان درون کیسه های پلاستیکی سوراخ دار با قفل های زیپ نیز جمع کرد. در صورت عدم وجود کیف های ساده ، کافیست آنها را با سوزن بافندگی در چندین مکان سوراخ کنید. دمای ذخیره سازی + 1-0˚C.
حتی راحتتر می توانید این کار را انجام دهید: بوته های فلفل را بیرون بیاورید و در زیرزمین با ریشه به بالا آویزان کنید. میوه های بیمار و آسیب دیده باید از بوته ها خارج شوند.
اتاقی که سبزیجات در آن نگهداری می شود باید در فواصل دو تا سه بار در هفته تهویه شود تا دی اکسید کربن منتشر شده از میوه از بین برود. این قانون هم برای فلفل و هم برای گوجه فرنگی اعمال می شود. و یک قانون کلی دیگر - سبزیجات در فضای باز بهتر از سبزیجات گلخانه ای ذخیره می شوند.
