گوشت بوقلمون کم چرب و بسیار سالم برای تغذیه با رژیم غذایی توصیه می شود و برای تهیه غذاهای روزمره و جشن بسیار مناسب است. تنها اشکال این است که گوشت بوقلمون خوش طعم اغلب خشک و خیلی نرم است. آب گوشتی که با پرنده سرو می شود یا برای پخت و پز استفاده می شود ، به اصلاح اوضاع کمک می کند.
سس فیله خامه ای خامه ای: گام به گام
فیله کبابی ، ناگت و غذاهای دیگر را می توان با یک سس ظریف و ظریف همراه با نت های تند دلپذیر تکمیل کرد. این غذا جداگانه سرو می شود یا روی هر قسمت مستقیماً روی بشقاب ریخته می شود. این سس گوجه فرنگی به خوبی با یک غذای جانبی مطابقت دارد: پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج آب پز. برای موارد خاص ، غذا با سس توت ترش تکمیل می شود که یک دوئت هماهنگ با سس گوجه فرنگی را تشکیل می دهد.
عناصر:
- سینه بوقلمون بدون پوست و استخوان ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 125 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- گیاهان تازه (پیاز کوهی ، جعفری ، رزماری ، آویشن) ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
برای یک آب پنیر خامه ای:
- آب مرغ 1 ، 5 فنجان
- 2 قاشق غذاخوری من آرد گندم؛
- 0.3 فنجان خامه سنگین ؛
- 0.25 فنجان پارمزان رنده شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سس Worcester؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
گوشت را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، روی یک توری سیمی روی یک ورق پخت قرار دهید. کره نرم شده را با سیر ، گیاهان و آب لیمو مخلوط کنید. نیمی از مخلوط را روی سینه بوقلمون پخش کنید و روغن دیگر را برای سس گوساله بگذارید. بوقلمون را به مدت 40-45 دقیقه بپزید ، با سوراخ کردن گوشت با چنگال یا سیخ ، آماده بودن را بررسی کنید. سینه باید کاملاً پخته باشد اما همچنان آبدار باشد.
با آب كردن باقیمانده کره گیاهان و آبلیمو در قابلمه ، آب گوشت را آماده کنید. آرد الک شده را داخل آن بریزید ، کاملاً مالش دهید تا هیچ توده ای باقی نماند. آب گوشت را بریزید ، دوباره مخلوط کنید ، بپزید تا غلیظ شود. سس Worcestershire ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، پارمزان رنده شده و خامه را اضافه کنید. سس را تا زمان سرو گرم نگه دارید.
سینه بوقلمون را به برشهای مرتب برش داده و روی ظرفی که از قبل گرم شده قرار دهید. بهترین غذای جانبی ، سبزیجات کبابی یا بخارپز است. قبل از سرو ، آبگوشت گرم را روی روغن بریزید. با قرار دادن پلاستیک بوقلمون روی نان تست شده و پاشیدن سس گرم می توان از این دستورالعمل برای تهیه ساندویچ های خوشمزه استفاده کرد. برای شیرینی ، می توانید کمی مربای قره قاط یا شاه توت اضافه کنید.
فیله بوقلمون با سس گیلاس: یک دستورالعمل گام به گام
فیله آبدار به خوبی با گوشت گاو بر اساس توت های ترش و شیرین سازگار است. گیلاس عطر و بوی اصلی به سس می بخشد ، ظرف در عکس بسیار زیبا به نظر می رسد و برای یک میز جشن کاملا مناسب است. اگر گیلاس تازه وجود نداشته باشد ، می توانید توت های تازه یخ زده مصرف کنید ، غذای آن کمتر خوشمزه خواهد شد. کسانی که جوز هندی دوست ندارند باید آن را با میخک ، گشنیز ، زنجبیل تازه یا خشک جایگزین کنند. از تعداد مشخص شده محصولات ، 2 وعده ظرف دریافت خواهید کرد
عناصر:
- 250 فیله بوقلمون؛
- 1 فنجان گیلاس رسیده
- 1 پیاز متوسط
- 50 میلی لیتر شراب سفید ؛
- یک خرچنگ جوز هندی رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 20 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
فیله بوقلمون را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت را از طریق الیاف به برش هایی با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید ، نمک ، فلفل را با آن ادویه و در تابه سرخ کنید تا طلایی شود. ترفند کوچک: برای جلوگیری از خشک شدن گوشت ، باید حرارت را متوسط بگذارید و قطعات را مرتباً بچرخانید.
پیاز را ریز خرد کرده و در ظرف دیگری در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که طلایی و شفاف شده است اما نسوزد. آلبالوها را مرتب کنید ، بشویید ، خشک کنید ، دم و استخوان ها را بردارید. توت ها را در یک ماهیتابه بریزید ، هم بزنید ، شراب بریزید ، شکر ، جوز هندی ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.آب گوشت را روی حرارت متوسط به مدت حدود 10 دقیقه بپزید ، در این مدت مقداری از مایعات باید بخار شود.
تکه های فیله سرخ شده را روی بشقاب های گرم شده قرار دهید ، سخاوتمندانه روی هر قسمت را با سس گیلاس بریزید. نان سفید خشک همراه خوبی خواهد بود.
سس بوقلمون کریسمس: کلاسیک
مکان اصلی در سفره کریسمس به طور سنتی توسط بوقلمون پر از گلگون اشغال می شود. همراهی اجباری ، یک سس گوجه فرنگی غلیظ است که با سخاوتمندانه با هر قطعه طعم دار می شود. هر خانواده دستورالعمل های مخفی خاص خود را دارد ، اما شما همیشه می توانید چیز جدیدی امتحان کنید ، خانواده خود را به طرز شگفت انگیزی شگفت زده کنید. یک مورد جالب علاوه بر بوقلمون ، یک سس نان دلچسب است که فقط 116 کالری در هر 100 گرم محصول دارد.
عناصر:
- 170 گرم نان سفید بیات ؛
- 2 سر موسیر ؛
- 50 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 500 میلی لیتر شیر ؛
- یک فلفل فلفل دلمه ای ؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی زمینی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
موسیر را ریز خرد کنید ، در قابلمه ای با دیواره ضخیم ریخته ، شیر را بریزید. مخلوط را به جوش آورده ، حرارت را کم کنید ، 10-12 دقیقه بپزید تا پیاز نرم شود. شیر را از طریق پارچه پنیری صاف کرده و به قابلمه برگردانید. نان سفید بیات یا کروتون خانگی را که به قطعات تقسیم شده اضافه کنید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا نان نرم شود ، سپس آن را با چنگال ورز دهید تا خامه ای شود.
نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط شیر را دوباره به جوش آورید. محتویات ظرف را دوباره با چنگال بزنید ، خامه و کره را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. آب گوشت را در قایق مخصوص آبگوشت ریخته و تا زمان سرو گرم نگه دارید. روی هر قسمت سس بریزید.
سس گوجه فرنگی: افزودنی تند به گوشت های رژیمی
گوشت بوقلمون متراکم سفید به طور م aثر یک سس قرمز روشن غنی از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو تهیه می کند. توصیه می شود که گوجه فرنگی های دیر رسیده با طعم شیرین غنی و رایحه ای مشخص را انتخاب کنید. نسبت ادویه جات را می توان تغییر داد.
عناصر:
- 6 گوجه فرنگی گوشتی رسیده ؛
- 3 عدد فلفل دلمه ای؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 عدد پیاز
- روغن نباتی تصفیه شده
- نمک و شکر به مزه
- گشنیز زمینی
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
پیاز را ریز خرد کنید ، در یک تابه را با روغن نباتی گرم شده قرار دهید ، گاهی اوقات هم بزنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را برش دهید ، 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، پوست را با احتیاط بردارید. تفاله را خرد کنید ، آن را روی پیاز قرار دهید ، هم بزنید. بعد از 3-4 دقیقه فلفل دلمه ای اضافه کنید ، پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
در حین هم زدن سس را بپزید تا کاملاً یکدست و غلیظ شود و همه سبزیجات نرم شوند. ادویه جات ترشی جات ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید. نسبت دقیق آن به عطر و طعم سبزیجات بستگی دارد ؛ هرچه غنی تر باشند ، به مواد افزودنی کمتری نیز احتیاج دارد. سیر خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید ، برای چند دقیقه دم بکشید و از روی حرارت بردارید. سس را روی بوقلمون خورشتی یا برشته شده بریزید ، تا زمان سرو گرم نگه دارید.
ایده تعطیلات: نارنجی و بندر گراوی
این سس برای بوقلمون کامل ، رول گوشت سفید و سایر غذاهای لذیذ مناسب است. این سس گوجه فرنگی طعم شیرینی شیرین دارد ؛ آن را در قایق مخصوص آبگوشت سرو کرده یا روی هر قسمت مستقیماً روی بشقاب می ریزند.
عناصر:
- 300 میلی لیتر آب گوشت بوقلمون یا مرغ (برای پخت و پز می توانید از یک مکعب استفاده کنید)
- 30 گرم کره ؛ 2 قاشق غذاخوری من آب پرتقال تازه فشرده شده ؛
- 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال ریز رنده شده ؛
- 30 گرم آرد گندم ؛
- 150 میلی لیتر شراب بندری ؛
- 0.25 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- ژله انگور سیاه 0.25؛
- نمک.
کره را در یک قابلمه ذوب کنید ، آرد را اضافه کنید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. مخلوط را با آبگوشت رقیق کرده و گاه به گاه هم بزنید ، بپزید تا غلیظ شود. شربت بندر و آب پرتقال را در قابلمه ای بریزید ، فلفل سیاه تازه و آسیاب شده را اضافه کنید. ژله توت سیاه را اضافه کرده و هم بزنید تا سس یکدست شود. نمک به مزه ، تا زمان سرو گرم نگه دارید.
