گوشت گاو یکی از محبوب ترین انواع گوشت است. دستورالعمل های مختلفی برای غذاهای گوشت گاو وجود دارد ، اما بهترین روش برای حفظ حداکثر مقدار مواد مغذی گوشت ، پختن آن در فر است.
تکه گوشت گاو پخته شده
برای پخت گوشت گاو در فر ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- گوشت گاو (شانه یا گردن) - 1.5 کیلوگرم ؛
- سیر - 4 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه - به مزه.
ابتدا تکه گوشت را کاملاً آبکشی کرده و با حوله خشک کنید. یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید ، روغن نباتی اضافه کنید. گوشت گاو را روی روغن گرم شده قرار داده و قطعه را به مدت 7-10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس پیاز و سیر را برداشته ، پوست آن را جدا کرده و خرد کنید. در زیر ظرف پخت سبزیجات قرار دهید ، برگ بو را اضافه کنید و یک تکه گوشت گاو را روی آن قرار دهید.
نمک و فلفل را مزه دار کنید و روی آن را با درب یا فویل بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که فویل لبه های قالب را محکم بپوشاند. گوشت را در فر که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید ، بعد از نیم ساعت دما را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و ظرف را حدود یک ساعت و نیم بگذارید تا بپزد. اگر می خواهید روی گوشت پوسته خوشمزه ای بدست آورید ، نیم ساعت قبل از پخت ، فویل را باز کنید.
گوشت گاو فر با سیب زمینی
شما همچنین می توانید ظرف را متنوع کرده و گوشت گاو را با یک ظرف فر - پخت سیب زمینی:
- گوشت گاو - 400 گرم
- سیب زمینی - 5-6 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سبزیجات شوید و جعفری - به مزه ؛
- کنسرو ذرت - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - به مزه.
ابتدا یک تکه گوشت را زیر آب روان بشویید و با حوله خشک کنید ، سپس به قسمتهایی برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، آبکشی کرده و ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را نیز پوست بگیرید ، بشویید و به صورت مکعب ، نوار یا نوار برش دهید. هویج های شسته و پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوار برش بزنید.
یک ظرف پخت یا صفحه پخت را برداشته و با روغن مسواک بزنید. گوشت ، نمک و فلفل را کنار بگذارید. سیب زمینی ها را که روی آنها کچاپ آغشته شده قرار دهید. سپس یک لایه پیاز و هویج بچینید. روی ظرف را خامه ترش بریزید و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. بعد از یک ساعت و نیم ، فر را خاموش کنید ، گوشت گاو را با سیب زمینی بیرون بیاورید ، روی ظرف بچینید و با کنسرو ذرت و دسته های سبزی تزئین کنید.
گوشت آبدار با رایحه تند تند
اگر می خواهید گوشت آبدار با طعم تند تند بپزید ، گوشت گاو را در آستین خود بپزید:
- گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم ؛
- خردل - به مزه
- خامه ترش - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل - به مزه.
ابتدا گوشت را زیر آب روان بشویید و با حوله خشک کنید. سپس یک قطعه گوشت گاو را با نمک و فلفل مالش دهید و بگذارید یک ساعت مایع شود ، سپس با خردل مسواک زده و برای مدتی در یخچال قرار دهید. بهتر است گوشت را یک شب بگذارید. سپس گوشت گاو را با خامه ترش بپوشانید ، آن را در یک آستین بو داده و در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. بعد از یک ساعت ، دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و ظرف را برای یک ساعت و نیم دیگر بپزید.
