این غذا ریشه روسی باستانی دارد. این را مادربزرگهای بزرگ ما ساخته اند و تمام شب در تنور لنگیده اند. گوشت آنقدر خوشمزه است که فقط در دهان شما ذوب می شود. در فر ، نمی توانید گوشت گاو پخته شده در خمیر مانند این را به روسی بپزید. گوشت پس از یک شب خوابیدن در یخچال بسیار نرم می شود. برای اینکه خیلی خشک نشود ، باید متوسط نادر باشد.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد - 4 لیوان ؛
- - آب - 2 لیوان ؛
- - روغن نباتی - 10 قاشق غذاخوری
- - نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- - شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
- - مخمر - 1 قاشق چایخوری
- برای ظرف:
- - روغن برای سرخ کردن؛
- - ادویه ها؛
- - نمک؛
- - پیاز؛
- - گوشت خوک
- - تفاله پای عقبی - 2 کیلوگرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک را به صورت نوارهای طولانی برش دهید. عرض و ضخامت باید 5 میلی متر باشد. آغشته به ادویه و نمک کنید. آنها را گسترش دهید تا نوارها صاف شوند ، به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
گام 2
از یک چاقوی باریک برای سوراخ کردن گوشت در طول دانه استفاده کنید. بیکن را به آرامی یخ زده وارد سوراخ ها کنید. انتهای نوارهای بیکن را با فاصله حدود 1.5 سانتی متر از گوشت برش دهید.
مرحله 3
پیاز را ریز خرد کنید ، آن را با ادویه جات مخلوط کنید. نمک اضافه نکنید. گوشت را به پیاز ادویه دار آغشته کرده ، آن را به یک کاسه کوچک یا کیسه پلاستیکی منتقل کرده و یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
یک خمیر سفت آماده کنید و آن را به لایه ای بزرگ بریزید که گوشت کاملاً بپیچد. ضخامت لایه باید حداقل یک سانتی متر باشد.
مرحله 5
گوشت ترشی شده را کاملاً از پیاز پوست بگیرید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
مرحله 6
روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا پوسته ایجاد شود. قطعات باریک را در حالت ایستاده نگه دارید و از دو طرف سرخ کنید.
مرحله 7
گوشت سرخ شده را در صورت تمایل با نمک خوب بپاشید. گوشت را روی خمیر قرار دهید ، خمیر را در قسمت بالا جمع کنید و آن را روی سطح گوشت فشار دهید.
مرحله 8
خمیر اضافی را بریده و روی آن را با یک تخم مرغ مسواک بزنید. در فر از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار داده و خمیر را در آنجا بپزید تا قهوه ای شود. بعد ، گوشت را با فویل که از وسط تا شده است بپوشانید ، دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و آن را بپزید تا نرم شود.
مرحله 9
تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید گوشت گاو خود را بپزید. اگر به یک تفت متوسط نیاز دارید ، 25 دقیقه برای 500 گرم کافی است. برای تفت کامل ، باید به مدت 35 دقیقه به مدت 500 گرم پخت کنید.
مرحله 10
کباب پخته شده را به یک بشقاب منتقل کنید ، روی آن را با یک بشقاب بزرگ بپوشانید یا روی آن را با فویل و حوله محکم کنید. گوشت گاو را به مدت 30 دقیقه در خمیر به سبک روسی پخته بگذارید. ظرف آماده را همراه با خمیر به قطعات تقسیم کرده و به عنوان یک ظرف مستقل همراه با شیر یا کفیر سرو کنید.
