سس گوجه فرنگی برای کتلت فقط یک سس نیست ، بلکه یک جز equal مساوی از ظرف است که بدون آن طعم آن خشک و از نظر ظاهری ناتمام به نظر می رسد. آن را بر اساس گوجه فرنگی ، خامه ای یا قارچ درست کنید و وعده غذایی شما عالی خواهد بود.
دستور تهیه یک سس گوجه فرنگی ساده برای کتلت
عناصر:
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 1 پیاز کوچک
- 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- 1 حبه سیر ؛
- یک پیمانه شکر ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- 20 گرم گیاه تازه.
به جای رب گوجه فرنگی ، می توانید یک گوجه فرنگی متوسط بردارید ، پوست را از آن جدا کرده و تفاله را روی یک رنده ریز رنده کرده و به صورت پوره همگن درآورید.
پیاز را پوست بگیرید ، آن را نگینی خرد کرده و در روغن چربی یا روغن گیاهی باقیمانده پس از پخت کتلت سرخ کنید تا روی حرارت متوسط شفاف شود. آرد را اضافه کنید ، همه چیز را هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید ، تا زمانی که جرم قهوه ای روشن شود و از تشکیل توده جلوگیری کند. رب گوجه فرنگی ، فلفل و شکر را اضافه کنید. آب را بجوشانید و مخلوط غلیظ قرمز نارنجی را با آن رقیق کرده و با کفگیر چوبی آن را به شدت هم بزنید.
مزه را با نمک مزه دار کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. سیر را پوست بگیرید ، آن را در یک پرس مخصوص خرد کرده و سس را هم بزنید. جعفری ، شوید یا گشنیز را در آن خرد کرده ، از اجاق برداشته و روی کتلت بریزید.
سس خامه ای برای کتلت
عناصر:
- 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری. آب گوشت یا مرغ؛
- 1 پیاز
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- کمی جوز هندی ؛
- نمک.
آب گوشت خامه ای را می توان با استفاده از خامه یا خامه ترش به جای شیر ، غلیظ تر نیز کرد.
کره را در ماهیتابه یا قابلمه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید. پیاز خرد شده جداگانه را سرخ کرده و به ظرف اول منتقل کنید. شیر و آبگوشت را در آن با جریان نازکی وارد کنید. سس را با ادویه جات ترشی جات کنید ، در صورت لزوم نمک را مزه دار کنید و با حرارت متوسط آنرا بپزید تا غلیظ شود. این آبگوشت مخصوصاً در مورد کتلت های مرغ لطیف بسیار مناسب است.
سس قارچ برای کتلت
عناصر:
- 500 گرم قارچ ؛
- 1 ، 5 هنر. کرم 33٪؛
- 1 پیاز
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
شامپاین را با آب در قابلمه بریزید ، جوش بیاورید ، به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، آنها را به یک صافی منتقل کنید ، خنک کنید و به قطعات کوچک بریزید. با پیازهای ریز خرد شده سرخ کنید ، با قارچ مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا رطوبت تبخیر شود. بگذارید خنک شود ، در مخلوط کن له شده و به ظرف برگردانید. خامه را آنجا ریخته ، همه چیز را هم بزنید ، نمک اضافه کنید و کمی سس گوشت را گرم کنید ، اما جوش نزنید. آن را به طور جداگانه در قایق مخصوص آبگوشت سرو کنید یا در هر وعده روی آن ضایعات را بپوشانید.
