گوشت پخته شده در کوره یک غذای همه کاره است. می توان آن را به عنوان غذای اصلی روی میز جشن قرار داد یا تکه تکه کرد و به جای سوسیس ، ساندویچ گذاشت.
لازم است
-
- تکه خوک
- گوشت گاو یا گوشت بره (1 ، 2-1 ، 5 کیلوگرم)
- هویج
- سیر
- ادویه
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت برای بو دادن باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد - بدون فیلم و تاندون های درشت. علاوه بر این ، پختن گوشت خیلی چرب نامطلوب است ، زیرا حجم آن پس از پخت بسیار کاهش می یابد. حتماً گوشت خشک را قبل از پخت با حوله های کاغذی آشپزخانه بشویید و شیر دهید.
گام 2
گوشت داخل فر اگر چندین ساعت قبل آن را مارین کنید ، بسیار خوشمزه و معطر می شود. می توانید از ماریناد های مختلف استفاده کنید ، به عنوان مثال ، رب گوجه فرنگی ، خردل یا مخلوطی از سس سویا ، عسل و سیر رنده شده. حتما ادویه های مورد علاقه خود را به ماریناد اضافه کنید. فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، البته ادویه جات جهانی است. همچنین می توانید زیره ، فلفل دلمه ای ، گشنیز آسیاب شده ، رزماری ، زنجبیل یا ریحان اضافه کنید.
مرحله 3
شما می توانید گوشت را نه تنها مارینا ، بلکه پر کنید. برای این کار ، برشهای طولی روی گوشت ایجاد کرده و تکه های سبزیجات را درون آنها قرار دهید. معمولاً گوشت را با هویج خام و سیر پر می کنند. اگر گوشت خیلی لاغر است ، می توانید آن را با تکه های گوشت خوک منجمد پر کنید. بهتر است گوشت را قبل از ارسال به فر نمک بزنید. هنگام انجام این کار ، از یک نمک بلورین درشت استفاده کنید. اگر در مرحله ماریناسیون به گوشت نمک اضافه کنید ، نمک آب زیادی از آن بیرون می آورد.
مرحله 4
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و یک قالب با گوشت در آن قرار دهید (می توانید کمی آب یا آبغوره درون قالب بریزید). قرار گرفتن کوتاه در معرض دمای بالا باعث می شود که گوشت بیشتر آب داخل آن را حفظ کند. بعد از 15 دقیقه دما را به 170-180 درجه کاهش دهید و به مدت 1.5-2 ساعت پخت گوشت را در فر ادامه دهید. در مراحل پخت گوشت ، حتماً آن را با شیره ای که ممتاز است آب دهید.
مرحله 5
مخصوصاً آبدار گوشتی است که در فویل پخته می شود. سعی کنید گوشت را داخل فویل بپیچید تا تمام آب آن داخل آن باقی بماند. برای انجام این کار ، ورق های فویل را به صورت ضربدری قرار دهید. فویل باید 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت باز شود تا گوشت فرصت داشته باشد تا با پوسته اشتها آور پوشانده شود.
مرحله 6
با سوراخ كردن گوشت با چنگال یا خلال دندان می توانید آمادگی آن را بررسی كنید. اگر آب شفافی از محل سوراخ خارج شود ، گوشت آماده است. گوشت پخته شده در فر را بهتر است بعد از سرد شدن برش دهید.
