ماهی قزل آلا در میان طرفداران رژیم غذایی سالم بسیار بیهوده نیست. این ماهی حاوی مواد مغذی زیادی است ، از ویتامین ها گرفته تا اسیدهای امگا 3 ضروری. علاوه بر این ، تهیه این محصول فوق العاده آسان است ، با وجود این واقعیت که غذاهای آن بسیار خوشمزه هستند. ساده ترین راه سرخ کردن یا پخت یک استیک است - فقط 20 دقیقه و یک شام کامل آماده است.
لازم است
- - استیک قزل آلا ؛
- - نمک ، فلفل سیاه ؛
- - سبزها
- - لیمو؛
- - نارنجی؛
- - روغن زیتون؛
- - کرم رنگ؛
- - ماست؛
- - عسل؛
- - خردل؛
- - سس سویا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خراب کردن یک استیک ماهی قزل آلا در حین پخت و پز بسیار دشوار است - گوشت لطیف این ماهی به فن آوری مخصوص ماریناد یا بو دادن احتیاج ندارد. با این حال ، نباید آن را به مدت طولانی در آب لیمو ، سس سویا یا هر ماریناد دیگر نگه داشت ، در غیر این صورت استیک هنگام پخت شروع به پوسیدگی می کند. مدت زمان عملیات حرارتی معمولاً بین 15-20 دقیقه است. اگر تکه هایی از این گونه ماهی ها را به مدت طولانی بپزید ، ممکن است گوشت خشک شود.
گام 2
هنگامی که نیاز به پختن یک غذای کاملاً سالم دارید ، ماهی قزل آلا را در فویل بپزید - آبدار شده و بیشتر مواد مغذی را در خود نگه می دارد. اگر مجبورید ماهی کامل را از فروشگاه خریداری کنید ، قزل آلا را بشویید و روده بگیرید. داخل آن را کاملا بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید. ماهی قزل آلا را به صورت استیک خرد کنید. قطعات را در فویل قرار دهید ، نمک و فلفل ساییده شده را بپاشید. سبزهای ریز خرد شده را اضافه کنید. گوه های لیمو را در بالا قرار دهید. با روغن زیتون بپاشید.
مرحله 3
ماهی قزل آلا را با دقت در فویل بپیچید. دمای فر حدود 220 درجه سانتیگراد است. 20 دقیقه بپزید. قزل آلا آماده است. برای طعم ظریف و تصفیه شده ، قبل از پخت ، علاوه بر لیمو و گیاهان ، می توانید آجیل ، میوه ها ، آب انار را اضافه کنید. همچنین می توانید مقداری سبزیجات را همراه با ماهی قرار دهید ، به عنوان مثال پیاز ، گوجه فرنگی یا مارچوبه که به صورت حلقه های نازک بریده می شوند - این بلافاصله یک غذای سالم درست می کند.
مرحله 4
در نسخه سنتی ، استیک روی ذغال پخته می شود. نظارت بر شدت گرما و استفاده از ذغال خوب مهم است. ذغال سنگ باید آنقدر گرم باشد که ماهی را پوسته کند و آب آن را داخل آن بگذارید. برخلاف اجاق حرفه ای که آشپزها روی آن طبخ می کنند ، نمی توان دما را به طور واضح روی کوره تنظیم کرد ، بنابراین آمادگی توسط چشم تعیین می شود. قبل از سرخ شدن آب لیمو را روی استیک قزل آلا بپاشید. برش ماهی بیش از 10 دقیقه کباب می شود. سیب زمینی سرخ شده یا آب پز ، برنج ، سبزیجات ، قارچ به عنوان غذای فرعی ماهی قزل آلا سرو می شود.
مرحله 5
از چاشنی مخصوص ماهی استفاده کنید. ریحان ، رزماری ، آویشن ، سیر ، لیمو کاملا بر طعم غذا تأکید می کنند. برای ماهی های خورشتی ، آب پز ، شوید ، پیاز ، سیر ، میخک ، مرزه ، رازیانه مناسب ترند. برای ماهی های سرخ شده بهتر است از زیره ، بادرنجبویه ، جعفری ، گشنیز ، سیر ، شاهی استفاده کنید.
مرحله 6
برای داشتن طعم و مزه حتی ظریف تر ، می توان ماهی قزل آلا را از قبل ترشی داد. برای تهیه دو استیک کافی است که آب نصف لیمو ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک ، فلفل سیاه یا سفید را مخلوط کنید - مناسب ترین گزینه ماریناد برای این ماهی. به دلخواه گیاهان یا ادویه های مخصوص را اضافه کنید. استیک ها را در این ماریناد حدود 15-20 دقیقه در دمای اتاق خیس کرده و سپس آنها را در ماهیتابه یا فر بپزید. در هر دو مورد ، نیازی به استفاده از روغن ندارید ، زیرا این روغن در ماریناد موجود است و ماهی نمی سوزد.
مرحله 7
برای ماهی ترد ، استیک ها را در یک تابه داغ سرخ کنید. خمیر و آرد لازم نیست - آنها فقط طعم لطیف ماهی قزل آلا را خراب می کنند. با گذشت زمان ، 10 دقیقه کافی است - 5 در هر طرف. فقط سعی کنید ماهی را به آرامی برگردانید تا شکل استیک حفظ شود. اگر نمی خواهید ماهی سرخ شده بخورید ، آن را در فر بپزید ، روی فویل بگذارید ، اما روی آن را نپوشانید تا یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد کند.
مرحله 8
ماهی قزل آلا بسیار خوشمزه در سس خامه ای بدست می آید.برای این کار ، استیک ها را با دقت از روی پوست جدا کنید ، آنها را در یک ظرف نسوز با ضلع های بالا ، نمک قرار دهید ، فلفل سفید بپاشید ، شراب خشک سفید بپاشید و روی هر استیک 100 میلی لیتر خامه بریزید. به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. ظرف تمام شده را با شوید تازه بپاشید و با مارچوبه یا ماکارونی سرو کنید.
مرحله 9
ماهی قزل آلای پخته شده با عسل و خردل طعم غیرمعمولی دارد. برای مخلوط کردن 1 استیک ، در یک ظرف جداگانه دو قاشق غذاخوری سس سویا ، یک قاشق چایخوری خردل دیزون و عسل را مخلوط کنید. مخلوط را روی یک قطعه پهن کرده و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت زمان مشخص ، استیک ها را روی یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر که از قبل با 190 درجه سانتیگراد گرم شده ارسال کنید. از برنج وحشی آب پز می توان به عنوان یک غذای فرعی استفاده کرد.
مرحله 10
فقط می توانید از سس سویا و ادویه به عنوان ماریناد استفاده کنید. ماهی قزل آلا که از این طریق ترشی گرفته می تواند همانطور که در بالا توضیح داده شد در فر پخته شود و برای اینکه طعم آن را جلب کند بهتر است آن را با سس ماست خردل سرو کنید. برای تهیه آن ، 100 میلی لیتر ماست را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری آب لیمو ، کمی فلفل سفید ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق چایخوری خردل. خنک و با استیک گرم قزل آلا سرو کنید.
مرحله 11
ماهی قزل آلا خوش طعم ، که در تابه یا داخل فر پخته شود ، با سس های دیگر ظاهر می شود. به عنوان مثال ، می توان آن را با Aioli سرو کرد. برای تهیه آن ، دو حبه سیر ، کمی نمک و یک پیمانه شکر را در یک کاسه خرد کرده ، زرده خام و 100 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید. با مخلوط کن خوب بزنید تا قوام غلیظی حاصل شود ، سپس یک قاشق غذاخوری آب لیمو بریزید ، دوباره بزنید و در آخر جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 12
یک غذای خوش طعم نیز از ماهی قزل آلای تهیه شده با پوست پرتقال تهیه شده است. برای این کار کمی نمک ، شکر ، کمی فلفل سیاه و پوست یک پرتقال را ترکیب کنید. این را روی استیک پخش کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس یک قطعه را با یک دستمال پاک کنید و آن را در تابه یا فر بپزید. برای ماهی تمام شده ، با مخلوط کردن آب یک پرتقال ، 2 قاشق غذاخوری سس درست کنید. قاشق غذاخوری خامه ترش ، 1 قاشق چای خوری ترب کوهی و 0.5 قاشق چای خوری سرکه سیب. شوید ریز خرد شده را به آن اضافه کرده و در یخچال قرار دهید. ماهی را با این سس و تزیین سیب زمینی جدید سرو کنید. خوب ، یک لیوان شراب سفید خشک یک افزودنی عالی خواهد بود.
